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揚州舉行健力士世界紀錄「最大份炒飯」挑戰賽，以總重量4,192公斤挑戰成功。昨日中午，健力士世界紀錄認證官程東代表健力士世界紀錄總部向揚州頒發「最大份炒飯」健力士世界新紀錄證書。此前「最大份炒飯」健力士世界紀錄在2014年9月認證的土耳其總重量為3,150公斤的炒飯。 ■中新社
「揚州炒飯」，原流傳於當地民間，相傳源於隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，歷經千年傳承發展，終成中華美食瑰寶，享譽世界。是年逢揚州建城2500周年之際，邀300嘉賓共聚瘦西湖畔宋夾城，同烹「揚州炒飯」，創下「最大份炒飯」世界紀錄。這是揚州目前挑戰成功的首個健力士世界紀錄。在挑戰賽前，揚州大學旅遊烹飪學院副院長、中國烹飪大師周曉燕現場演繹「揚州炒飯」的標準製作，向中外嘉賓手把手傳授揚州炒飯的精髓和奧秘。
中外300嘉賓參與烹製
這份重逾4噸的「最大份炒飯」由中外300嘉賓參與烹製，挑戰過程都在監督之下製作。在開炒前，炒飯用的米飯、雞蛋以及配料等都要事先在健力士世界紀錄認證官見證下稱重。只見幾位廚師將炒飯所使用的熟飯放進三台炒飯機，經過幾十秒，系統發出提示音後，廚師再將準備好的配料全部倒入，二三分鐘後，一大鍋新鮮出爐的「揚州炒飯」就完成了。色澤、火候都和廚師親手炒出的無異，而速度要勝過廚師親自掌勺，現場參觀的民眾都連連稱奇。
據主辦方--世界中國烹飪聯合會常務秘書長桑健介紹，舉辦此活動是弘揚淮揚飲食文化，「炒」遍全球的揚州炒飯將助力淮揚菜香飄世界。
新標準規範主配材料
另外，「揚州炒飯」新標準前日正式發佈，規定正宗「揚州炒飯」要以特等秈米飯、3至4隻鮮雞蛋為主料，並以水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿糊蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆等8種材質為配料，按特定的流程炒製而成。
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