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文、圖︰小松本太太
一個歷史的時刻，兩人世紀的握手，看電視直播時感動到不得了，畢竟是穿越66年之後，兩岸最高領導人的會面。打斷骨頭連着筋，血濃於水，溝通一定能促進互相的了解！最近我在微信群組內就親身經歷了兩岸三地的媒體人，因為彼此之間的不了解而誤以為對方在當地做記者的都很富有，但一連串發言後，有人笑說當記者「甚至吃不起茶葉蛋」。
記者的工作，我真心不懂，但是做茶葉蛋這種小事，我是有點領悟的！茶葉蛋要用質量較差的茶葉來煮，因為高品質好茶葉的清香柔滑口感耐不起高溫，反而煮出來不好吃，多次試驗得出的結論是用紅茶包做出來的色澤較好看。茶葉蛋是帶蛋殼的，要讓味道滲透必須將蛋殼敲成相連而又不脫落如雲石紋理般的裂痕。味醂增添光澤，當中的酒精成份可以將味道導入雞蛋內。醬油是關鍵，一分量先放在調味熬煮使茶葉蛋入味，另一分量在起鍋前加入作為香料提鮮。最後選用了桂花及從友人手中獲得的武夷山茶葉邊腳料「茶梗」，取代八角茴香桂皮作香料，據說桂花可以美顏，武夷山茶葉可以消膩。
材料︰
雞蛋 6隻
水 約2杯
香料︰
茶葉 1湯匙
桂花 1茶匙
日本醬油 1茶匙
煮汁︰
水 2杯
糖 2湯匙
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
紅茶包 1個
製法︰
1. 雞蛋洗淨，放入鍋內，注入冷水至蓋過雞蛋，開火加熱煮至沸騰，轉小火煮8分鐘﹔
2. 烚好雞蛋取出，馬上放入冰水浸泡1至2分鐘（經這步驟冷卻後，雞蛋容易剝殼）﹔
3. 從冰水中取出雞蛋，以小茶匙敲裂蛋殼﹔
4. 水注入鍋內燒沸，加入調味拌勻，將已敲裂蛋殼的雞蛋放入鍋內，大火煮沸後轉小火燜煮10分鐘﹔
5. 將茶葉及桂花放入茶袋再投入鍋，加入日本醬油拌勻，蓋上鍋蓋，熄火，浸2小時或一夜至入味即成。
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