馬會中央廚房大翻新迎赤口賽馬

http://paper.wenweipo.com [2016-02-02]

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■為迎接「農曆新年賽馬日」，賽馬會去年暑假已為中央廚房進行大規模翻新。劉國權攝

香港文匯報訊（記者趙虹）喜氣洋洋的新年，當然少不了入馬場現場感受熱鬧氣氛。賽馬會為迎接大年初三「農曆新年賽馬日」，去年暑假已為中央廚房進行大規模翻新，預計屆時動用約二千名員工，招待近萬名餐廳顧客及數萬名快餐顧客。負責人表示，沙田馬場近1萬個年初三餐廳會員訂枱額早於1月初爆滿，有信心公眾訂枱額可於賽馬日開鑼前額滿，估計將有逾八萬名市民入場觀看賽事，為場內餐飲帶來約500萬元生意額，較平日一般賽事生意額高出近70%。

備戰半年 120萬買兩湯煲

為迎接下周三大年初三「農曆新年賽馬日」，賽馬會去年暑假為中央廚房進行大規模翻新，購入各式廚房用品，包括花費約120萬元購買兩個可分別一次過熬煮800公升高湯的大湯煲。在賽馬會任職總廚師長（馬場中菜）16年的林雲輝指出，年初三素為人流高峰日，所預備的材料數量須比平日一般賽事多出逾倍，各同事早於半年前已陸續展開招聘、購買食材等各類準備工夫。

為應付年初三當日大量的餐飲顧客及馬迷，餐飲部預計動用兩個馬場（沙田及跑馬地）約二千名全職及兼職員工，由凌晨約4時至下午5時期間，輪更式地運作，估計全日可招待近萬名餐廳顧客及數萬名快餐顧客。

沙田會員枱上月已訂滿

馬場餐飲服務營運總經理李展鴻對年初三的訂枱情況感樂觀，直言沙田馬場近1萬個會員訂枱額早於1月初爆滿，有信心公眾訂枱可於賽馬日開鑼前額滿。他估計，當天將有逾八萬名市民入場觀看賽事，為場內餐飲帶來約五百萬元生意額，較平日一般賽事生意額高出近70%。

去年全年整體旅客訪港數字現跌勢，相信或令不少與旅遊業相關的行業對農曆新年節日的營業額感擔憂。李展鴻認為，賽馬是本港最受旅客歡迎的活動之一，加上農曆新年賽馬日向來是全年最受歡迎的日子，故對年初三的入場及餐飲營業額不大感擔心，惟反而擔憂屆時天公不作美，影響入場人數，「若年初三當日下雨，入場人數減至只有4.5萬人，估計餐飲會損失慘重。」

李展鴻說，本港旅客訪港數字下跌是大趨勢，相信為行業加入新元素，就可以吸引遊客到來。他又指，跑馬地馬場現時推出Happy Wednesday品牌及啤酒園等各類娛樂活動，有助提升顧客的體驗，希望可讓入場市民了解「來馬場，非只單單為賭馬」。