 放大圖片
■熒光探針呈現的熒光藍色愈多，甲醛含量愈高。 鄺慧敏 攝
香港文匯報訊 (記者 鄺慧敏) 近年不少食品被非法加入甲醛作漂白劑及防腐劑，如大量吸收，會造成過敏、中毒、甚至致癌。理工大學研發一種熒光探針，可快速測試食品中的甲醛含量，只需1小時便可一次過即場檢測10個食物樣本，每次檢測成本少於30元，較傳統以機械方式檢測便宜九成。理大應用生物及化學科技學系副教授黃文健昨日指出，測試後單憑肉眼便能知道食品中的甲醛含量，未來會檢測更多食物樣本，期望能應用在前線品質監控之中。
含量愈高呈現藍色愈多
理大於2011年起與廣東出入境檢驗檢疫局合作研究，利用熒光探針測試甲醛。黃文健表示，把樹脂聚合物、藍色熒光染料及金催化劑混合，再加上攪拌成汁的食物樣本後，在攝氏50度加熱1小時，便成為熒光探針。其後利用手提紫外線電筒照射探針，便可檢測食物中的甲醛含量，甲醛含量愈高，熒光探針呈現的熒光藍色愈多，憑肉眼便能知道食品中的甲醛含量，能檢測低至10ppm(百萬分之十)、高至1000ppm的甲醛。
黃文健指出，蘋果、牛肉等動植物均含有甲醛，不過吸收天然甲醛對人體健康無害，但如果有人把甲醛非法使用於食品加工，會造成過敏、中毒、甚至致癌。他續指，如檢測結果發現食物樣本的甲醛較原來的多，食物很大機會被加工，影響健康。
他又表示，傳統檢測甲醛方式需使用40萬元至50萬元的昂貴儀器，並要到實驗室內檢測，而熒光探針主要使用溶液及試管，儀器成本只需幾百元，每次測試費用少於30元，較傳統方式便宜九成。此外，該方法只需一小時便可以一次過即場檢測10個食物樣本，比傳統逐次檢測每個樣本需時30分鐘快，其準確度與傳統方式相若，高達八成。
黃文健表示，技術適用於即場食品安全檢測及前線品質監控，日後將檢測更多種類的食物樣本及發展高速檢測試劑盒。
|
放大圖片
