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2016年2月26日星期五

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丹麥同鄉贏Noma 奪米芝蓮三星

http://paper.wenweipo.com [2016-02-26]

■Geranium主廚科弗德興奮慶祝。路透社

丹麥頂級餐廳Noma雖然先後4度獲英國《餐廳》雜誌評為全球最佳食府，但在最新版的北歐《米芝蓮指南》中，Noma不僅只獲得二星評級，還被同鄉的新派北歐菜館Geranium奪去丹麥首家三星食府的榮譽。有丹麥食評家批評，Noma太過着重娛樂性，食物水準反而不及一直保持完美的Geranium。

Geranium於2007年開業，主打綠色飲食，主廚科弗德是2011年博古斯世界烹飪大賽冠軍，餐廳在2012年獲米芝蓮一星評級，翌年升至二星，今年則再上一層樓，與挪威奧斯陸的Maaemo成為北歐地區僅有的兩間三星食府。

Noma未能衝擊三星榮譽，食家並不驚訝。丹麥飲食雜誌《Gastro》主編延森表示，Noma未能符合米芝蓮對食物的嚴謹要求。法國外交部美食指南「La Liste」的全球食府排行榜中，Geranium位列第173名，比Noma高44位。 ■《衛報》/法新社

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