六旬港商北上開生蠔餐廳

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年近六旬的港人陳廣智曾在意大利做過汽車銷售，在香港做過教師，開過財務公司，卻在全球經濟不景氣、港商紛紛撤資珠三角時毅然北上，到廣州開生蠔餐廳。立志做高檔食材的陳廣智，經歷內地飲食文化差異後，在與哥哥共同努力下，終於讓餐廳走上正軌。餐廳採用生蠔體驗的模式，供選擇的進口生蠔有十幾種。

■香港文匯報記者 帥誠 廣州報道

見到陳廣智時，他剛招呼完一桌客人，戴�荈簧堬棺銵A頭髮精心修剪，身穿一件正在熱映的《美國隊長》主題T恤，自內而外透�茪@股創業者的激情，完全看不出已是年近六旬之齡。陳廣智表示，自己和哥哥共同經營的這家Oyster Talk生蠔體驗館開業不到一個月，剛剛走上正軌，不得不事必躬親。

內地租平人工低具優勢

早在上世紀90年代初，香港便興起一股北上投資熱，然而隨�茠韘~全球經濟的低迷，許多港商紛紛選擇從珠三角轉戰地價和人工成本更低的東南亞，但陳廣智卻選擇與主流投資方向相悖，到廣州從事餐飲業。

陳廣智坦言，十年前哥哥在廣州經營酒吧的經驗，讓這次創業有了底氣，並相邀他今年初到廣州合營一家主打進口生蠔的餐廳。

與在香港開餐館相比，內地做餐飲有很多實際的優惠，如內地低廉的租金，「如我這家店投資了一千多萬元（人民幣，下同），在廣州的中心酒吧街能租到1,800平米的店面，但同樣的價錢在香港可能只能租到400平米的地方。」陳廣智說，在人工方面，香港服務員月薪約一萬元港幣，而內地一般不會超過4,000元。

飲食差異老廣未「嚐鮮」

不過，Oyster Talk開業時並沒有得到預期的火爆效果，兩地飲食文化上的差異導致許多老廣不敢「嚐鮮」。

由於餐館採用生蠔體驗的模式，光是可選擇的進口生蠔就有十幾種，價格自然不菲。同時，為了體現生蠔的原味，出品都是用鹽水煮到半熟，不加任何調味料，這也讓吃慣油鹽醬醋佐味的食客不太習慣。「大部分內地食客不理解不同品種生蠔的區別，也不太理解為什麼生蠔可以賣得那麼貴。」陳廣智說。

每當有顧客感到疑惑時，陳廣智就會親自拿�茧瘜獢A向顧客解釋每種生蠔在季節和口感上的區別。他自信地說：「當餐廳的名聲慢慢地做大，便有越來越多客人享受這種飲食模式。」