在黃梅雨季，知了猴（金蟬）正成為江蘇南京多家土菜館裡的一道另類野味。一串4隻8元（人民幣，下同，約合港幣9.3元）的價格，讓愛吃的人不禁多食數串。而知了猴美餐的上市季，卻成就了不少人的財富夢，有人每天傍晚7點到晚上9點出動，辛勞一月能有萬元進賬。
城南一家土菜館的趙經理說，「每天都有人會點蟲宴，除了蠶蛹外，這個季節最時髦的野味莫過於知了猴了。」
記者調查發現，知了猴作為當季蟲宴的主食，已成了不少蘇北等土菜館的招牌菜。一家餐館的服務人員說，知了猴有很多種吃法，最常見的是乾煸，即油炸後將油稍微濾掉，讓知了猴有其本來的味道和口感。而另一種就是烤知了猴，將知了猴放在炭火上烤熟，像肉串一樣，略帶土腥味。
樹下蹲守 夜裡「淘金」
一餐飲人士表示，現在都市人很喜歡綠色環保的菜餚，而知了猴主要是野生。知了猴蛋白質極高，是一些人眼中的天然補品。此外，還有人求新奇，也成就了蟲宴的風靡。
「身邊不少朋友都兼職找知了猴，不少人忙活1個月能賺萬元，這成為他們的主要動力。」來自徐州的郝先生介紹說，一到晚上村裡就有人到楊柳樹旁，打着電筒在樹下尋找知了猴的蹤跡。據介紹，由於近期知了猴品質高、需求量大，500克約110隻的知了猴收購價已在40元，每天都有人定點在田間地頭收購，而通過網點銷售的450克左右知了猴價格在60-70元。如果一家三口利用晚飯後的兩個小時進行「尋寶」，辛苦2小時左右能賺到300多元，一個月能有萬元斬獲，不比城裡的白領月收入低。 ■《南京晨報》