■遊客登鳳凰山看日出。 資料圖片遊花田訪古村 感受嶺南慢生活
中國的茶文化源遠流長，甚至可追溯到四五千年前的神農嚐百草。隨着經濟發展，生活水平不斷提高，品茶、賞茶已經不僅僅是我們日常生活的點綴，更是一種時尚、一種文化。從雲南普洱、西湖龍井到武夷岩茶，無不為人所熟知，而廣東的鳳凰單樅、英德紅茶也同樣名滿天下。如今，到茶園休閒觀光的茶文化旅遊方式日漸興起，受到歡迎，本期玩轉粵港澳，將從獨特的視角，帶您徜徉廣東的茗山茶莊，感受嶺南「慢生活」。 ■香港文匯報 帥誠 廣東報道
遠眺鳳凰山韻 品單樅齒留香
廣東的茶文化中，當以潮汕功夫茶最為有名，喝功夫茶是潮汕人日常生活中最平常不過的事了。客人來訪、好友相見，都是以一壺茶來陪襯。而作為潮汕地區第一高峰的鳳凰山，也是我國著名的產茶區之一，其出產的鳳凰單樅更是揚名海內外，山下的鳳凰鎮去年更被評選為「廣東十大茶鄉」。
鳳凰山位於廣東省潮州市城北30多公里處，山勢嵯峨挺拔，主峰風鳥髻海拔 1,497.8米，素有「潮汕屋脊」之稱，也是粵東第一高峰。這裡既有巨石岩洞，又有瀑布溪流；既有蒼松翠竹，又有奇花異草，自然風光絢麗多姿。除此之外，山上還有11,000多畝茶園。據宋代《潮州府志》記載：「鳳凰山名茶待詔茶名為貢茶。」距今有900多年歷史。1986年，鳳凰茶中之佼佼者「鳳凰單樅」在全國名茶評比中雄居榜首。
到鳳凰山遊玩，不僅可以觀賞山間的獨特風景，還可以看到漫山遍野「梯田式」的茶園，欣賞採茶人在茶田間採擷新綠。若是對鳳凰山茶文化有興趣，更可以探訪山上的古茶林，一覽其中號稱「千年茶王」宋種單樅的風采。
享譽內地的鳳凰單樅，因鳳凰山得名，山下的鳳凰鎮至今仍是鳳凰單樅的盛產地。挑一個陽光明朗的周末，登上鳳凰山的主峰烏棟山，在其西側的小山谷裡便能見到古代火山口天然形成的山頂湖泊「天池」。「天池」面積達60畝，池內泉水噴湧，千年不斷，棲息着天下奇珍的兩棲類動物「蠑螈」、「軟殼石螺」及稀有蛙類。池水冰涼清澈，正是用來泡茶的佳選。
帶上一瓶乾淨的「天池」水，來到海拔1,150米的烏棟山李子坪村古茶園，一棵約有700多年樹齡的「宋茶」古樹便聳立在眼前。此樹高5.5米，樹姿開張，樹幅6.5×6.8米，覆蓋面積約44平方米。「宋茶」古樹三面環山，周邊岩石圍繞，一面為寬闊的山谷，納天地靈氣，沐浴山韻之中可避免山風吹打，故能保留700多年常青。「宋種單樅」每年的產茶量極少，彌足珍貴，能嚐上一泡可謂人生幸事。
除了最珍貴的「宋種單樅」，鳳凰單樅還有多達80多個品系，其中蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、薑花香等十大香型，因茶湯溢出的香味而有所區分，十分獨特。鳳凰單樅中富含氨基酸、維生素、茶多酚和生物鹼，其中茶多酚有很強的抗輻射作用，且含量可達30%，因此鳳凰單樅茶作為養生佳品被越來越多的人所喜愛。
賞茶花逛茶田 沉醉梅州雁南飛
位於梅州市梅縣雁洋鎮的雁南飛茶田度假村，是廣東最出名的以茶文化為主題的景區。園內擁有上萬畝的茶田，在生產、製造各式名茶的同時，也提供採茶體驗、茶藝表演等項目。春遊雁南飛，動可徜徉於重重綿延的茶山之上、穿梭於整齊的茶田之間；靜可呼吸清新乾淨的負離子空氣、把盞聞香、細品甘露，可謂是體會茶文化內涵的絕佳去處。
作為粵東唯一一個國家5A級旅遊景區，雁南飛茶田景區將自然生態與客家文化完美融合，打造出集客家文化、茶文化、生態文化於一體的旅遊項目。景區休閒度假、酒店餐飲、宴會會議配套設施完善，功能齊全。自1997年10月正式對外營業以來，近20年間，雁南飛吸引了海內外眾多遊客前來休閒度假，平均每年遊客接待量達到100多萬人次。
雁南飛原為一個以種植茶葉為主的三高農業示範基地，因此，茶田風光也是雁南飛的一大特色。景區有2,600畝標準化種植的茶田，通過茶葉的種植、加工和茶葉產品、茶詩詞、茶歌舞、茶藝表演等形式展示茶文化內涵。此外，雁南飛還成立了茶葉研究所，開發了金單樅烏龍茶、金桂蘭烏龍茶、金萱烏龍茶、自然香烏龍茶、茉莉花綠茶、玉壺春綠茶、映山紅紅茶等十二大系列茗茶。遊人在茶情閣、仙茶閣、龍那山等景區，都能品嚐到香濃醇厚的茶湯。
「來梅州必來雁南飛，看客家文化先看雁南飛。」有着400年歷史文化積澱的客家古村橋溪村也是雁南飛的一大亮點，這裡你能深切感受到客家人文底蘊和小橋流水人家的慢生活。除此之外，融客家建築風格與現代建築藝術於一體的圍龍大酒店，就坐落在大片茶田的環抱之中，清晨伴着山間霧氣，在陽台上可以看見若隱若現的茶田風光，令人心曠神怡，宛若仙境。
另外，在雁南飛景區裡，遊客還能看見多達1,000個品種的茶花，從每年的11月到次年4月都有茶花開放，深秋也是茶花次第開放的好時節。除了令人目不暇接的茶花，景區內還有一種名為醉蝶花的花朵盛開得特別絢爛，這種花優美別致，花瓣如扇，花蕾如爪，微風吹過，花朵好似蝴蝶飛舞。在雁南飛，一年四季都是綠色的世界、鮮花的海洋，每一處都有美麗的風景，每個點都是一幅畫。
探尋「紅茶之鄉」 體驗貴族風範
英德具有得天獨厚的自然環境，自古就是好茶的出產地，「英德紅茶」更是遠近馳名。2014年，積慶里紅茶谷入選「中國十大美麗茶園景觀」，谷內除了茂密的茶樹林，更有宣傳紅茶文化的紅茶展廳，以自然景觀和文化場館交相訴說着紅茶的故事。選一個陽光明媚的日子，到英德品一杯濃郁的紅茶，頗有歐式貴族的風範。
英德素有「中國紅茶之鄉」美譽，作為廣州乃至珠三角的後花園，峰林、溶洞、茶園、溫泉......它的特色景點可謂數之不盡。而慶積里紅茶谷作為英德享譽盛名的特色茶園，愛茶之人絕對不可錯過。
紅茶谷位於廣東省英德市橫石塘鎮，毗鄰石門台國家級自然保護區。區內獨特的地理環境和氣候條件，不僅有保存完好的原生態植被，還有豐富的物種資源以及美麗的田園景觀。
英德種茶歷史可追溯到距今1,200多年前的唐朝。英德紅茶色澤油潤，細嫩勻整，香氣濃郁，滋味甜潤，茶色紅艷，較之滇紅、祁紅別具風格。積慶里紅茶谷種植有3,000畝英紅九號，周圍青山環繞，溪水長流，空氣清新，四周葱鬱的森林生態、潤澤的水氣滋養以及豐富的日光籠罩為茶樹的生長提供了絕佳的自然環境。
如果您是一名功夫茶愛好者，不妨在谷中挑一方綠草如茵的僻靜處，設席落座，品一杯英德特產的英紅九號，定能讓您齒頰留香。
除了喝茶，也別忘了嚐一嚐英德的特色美食擂茶粥。作為紅茶產地，這道特色食物自然也離不開茶元素。擂茶粥是英德市中西部農村的飲食習俗，其中又以大洞、水邊、西牛、連江口、黎溪等鎮為最，據說已有幾百年歷史。擂茶粥是將山茶葉磨成粉末，再加粥調和的一種特色美食，風味獨特，具有清熱解暑、提神生津、幫助消化、延年益壽等功效。
此外，英德九龍豆腐也堪稱一絕。由九龍鎮產的優質黃豆和天然山泉水加工而成的九龍豆腐，以鮮、嫩、滑而著稱，外表白而不亮，細若凝脂；摸起來嫩而不滑，放在手裡晃而不散，彈性十足；滾湯時久煮不碎，放入口中，口感清鮮柔嫩，深受廣大食客的喜愛。