■香港餐飲聯業協會昨日舉行展覽兼分享講座。 楊佩韻 攝香港文匯報訊（記者 楊佩韻） 餐飲業今年經歷長期陣痛，有業界稱，高峰期一日內收到7間至8間公司倒閉的消息。香港餐飲聯業協會會長黃家和指，今年首3季食肆總收益為797億元，雖臨時估值按年上升2.5%，但數量則按年下跌0.6%，預料今年整年收益約950億元，較去年的1,044億元為少。他預料，明年餐飲業會加價8%左右，主要受工資成本上升影響，期望業界能發展餐飲自動化，長遠節省人力資源成本開支，但本港在此方面仍較內地落後，需急起直追。
有旺區舖位「吉咗半年」
香港餐飲聯業協會昨日舉行展覽兼分享講座，黃家和指，今年全球經濟持續低迷、訪港內地旅客減少兼人均消費按年下跌15%、港人外遊意慾強勁等因素影響，中高檔及專做旅客生意的餐廳最受影響，當中旅遊區生意按年下跌8%至10%；中低檔次或做街坊生意的食肆的影響不大。
他續稱，以往飲食吉舖能在3個月內租出「填補」，但今年曾有旺區舖位「吉咗成半年都未租出」，情況令人擔憂。
不過，經濟疲弱令街舖租金減租，或加租步伐放緩，有利集團趁機擴充業務。黃家和解釋，對大型集團而言，租金只是佔成本的12%至15%，但中小企則佔成本的35%或以上，加上集團有一定的議價能力，而中小企要面對成本上漲及生意減少的困局，故此兩極化情況或會持續。
太興集團主席陳永安表示，街舖租金的確有下調空間，料按年下跌10%，但商場舖反而有加租壓力，直言「有部分商場加租幅度更加兇」。
黃家和倡增自動化科技減人手
黃家和預料，明年美國息率調升機會大增，促使美元持續強勢，繼而影響環球經濟及內地經濟，同時影響海外及內地旅客訪港意慾，對明年業界前景並不樂觀。
他又指，內地餐飲業已利用自動化科技，如食客能在餐桌掃描QR Code，便能進行點餐及付款等步驟，減少店舖聘請人手數量，承認香港在此方面較內地落後，未來需要發展科技，以解決業界長期人手短缺的難題。