■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
早前出席2017香港飲食年鑑的新書發佈晚宴期間，看到一直合作的出版集團新推出了一系列的素食烹飪書，跟集團高層交流方知這正是當下的出版趨勢，我馬上向她提起，這不就是我若干年前向你們建議過的選題嗎？當時更被相關人士潑了一盆冷水，回話說「素食，肯定不行的！」高層氣定神閒地答，當年的市場對素食題材的接受度確是不行的，但現在有機構在推廣周一吃素「Green Monday」，餐飲業界更響應配合推出蔬食菜單，這是飲食潮流呢！
當年很幸運，素食為主題的烹飪書，在各方的善緣結合下最終都能出版面世，更在香港書展期間舉辦了大型的發佈會及讀者活動，現在回想起來都特別覺得感動。今天就順應綠色飲食潮流，為大家介紹一道適合在節日派對中分享的素食。
炸飯團
材料︰花生碎2湯匙、味噌2湯匙、珍珠米飯2碗、薄力小麥粉適量、水適量、麵包糠適量、炸油適量
製法︰
1. 花生碎與味噌拌勻成餡，分作8小份﹔
2. 珍珠米飯分作8小份，每份包入1小份花生味噌餡，搓成小球狀飯團﹔
3. 薄力小麥粉加水調成漿﹔
4. 飯團沾上 粉漿 ，再沾上麵包糠後置在碟上備炸﹔
5. 燒熱油放飯團下鍋炸至金黃色即成。