■ 薛明
今天出門，到市中心買了八隻鴻運大包，帶回家作早餐。拐上中山路，原想去王興記吃餛飩，再加一碗桂花糖芋頭，作中飯。走到一弄口，拐彎進去是競志女中(原二女中)，馬路對面是「海瀾之家」和「八佰伴」。一陣熟肉香撲面而來。我抬頭一看，是新開張的「慎餘肉莊」。我知它是無錫「老字號」名牌熟肉店，原址在百米以外的三鳳橋。後來無錫人只記地名，「慎餘」兩字，文化低的還念不出來。久而久之，「慎餘肉莊」變成了「三鳳橋肉骨頭店」 。我也不知這兩爿店的「親緣」關係，一直是只記「兒子」，不知「老子」。看了宣傳牌，我走了進去。
聽說老年人吃豬手有益，我先買了一隻醬燒豬手，劈六塊，帶回去分兩次蒸了吃。
這裡既是無錫排骨的祖宗，我想對比一下「慎餘肉莊」和「三鳳橋肉骨頭店」排骨 的質量。因為三鳳橋的排骨逐漸「肉少骨頭多」了。
我最生氣的是南禪寺新開的一爿「陸稿薦」。這也是無錫「老字號」熟肉店，原開在火車站工運橋堍。我請服務員小姐幫我秤一斤「陸稿薦」排骨，她幫我秤了93元，也沒告訴我多少錢一斤，多少分量。我沒付錢，她已幫我把袋口紮緊了。買回去拆開蒸了一吃，小小的塊頭，只見骨頭不見肉，真是「排骨」。
由於吃過這次虧，我想探個究竟：老店新開，會不會承繼祖宗的「生財有道」。
接着我請「慎餘肉莊」的服務員再秤排骨。那位女服務員40多歲，非常和善，沒有「名店」服務員的傲氣。我說：「我家裡人少，已經秤了豬手，排骨能否少秤－點？」她說：「可以呀！我給你秤半斤吧？」 我說好的。
我付過錢後，她為我分幾個小包紮好。向我推薦：「樓上是餐廳，有排骨現賣現吃，還有飯、蔬菜供應。」我想，正好我還沒有吃飯，上樓去嚐嚐排骨，王興記餛飩就不吃了。
一客排骨飯，19.80元，有雞蛋炒花菜，胡蘿蔔、蘿蔔片，炒蘑菇，蛋花湯，一塊又厚又大的排骨下面墊了半飯碗青菜。那塊排骨，不僅肉多，味道上佳。三爿無錫「老字號」熟肉店，我排個名次：慎餘肉莊，三鳳橋肉骨頭店，陸稿薦。
但願「老店新開」的慎餘肉莊做個「保質保量、生財有道」的榜樣。
走下樓梯，我才知：「慎餘肉莊」 的熟肉，解放前是黃金榮、杜月笙、張學良等名流的宴會上必備的。田漢、周貽白、曹禺等先生，也是這裡的常客。
我吃得滿意，高高興興地下樓。女服務員已認識我，迎出來說：「下次再來，買這裡的腐乳肉！」
我說：「好，一定來！」