【特稿】香港仔鴨脷洲漁味濃歷史深

2016-12-23

全港唯一一個有出巡活動的洪聖誕

鴨脷洲萬人空巷的洪聖誕巡遊是本港每年盛事，折射本港曾經十分鼎盛的漁業傳統文化。香港仔是香港漁民聚居地，香港仔魚類批發市場供應本港逾70%的活海鮮。世代從事漁業的南區區議會副主席陳富明昨日帶記者登上本港漁民典型的木製遠洋漁船，介紹漁民們信仰、起居，又介紹本地漁民如何製作風味獨特的「一夜情」腌製鹹香海味。

陳富明指出，香港仔港灣寬闊，北有高山屏障，南有鴨脷洲阻擋強風，加上附近海域魚產豐富，是優良的買賣市場與停泊港，吸引不少香港、澳門及內地漁民聚集。香港仔以前是一個典型的「漁民社會」，高峰期時有漁船2,232艘、漁民28,000人，漁民佔香港仔總人口的90%。

禁漁九成漁民「迫」上岸

香港仔不少街道充滿漁業色彩，如「漁歌街、漁穫街、漁利街、漁豐街」等，該四條街道在未填海前都臨近海邊。目前香港海域全面禁漁，小漁船失去生計，紛紛轉型從事旅業及海鮮加工、生曬海產等，或放棄祖業上岸謀生，只有部分遠洋漁船仍維持運作，令香港仔漁船數目大減至只剩下大約1,500艘，90%漁民均已搬至岸上居住。

陳富明續說，傳統漁業風險極高，常於颱風巨浪中討生活，因此對負責巡視水域的洪聖和救濟危難的天后娘娘極為虔誠，祭拜洪聖和天后成為每年很隆重的儀式。漁船船頭是最神聖的地方，停泊時必須向東（避免歸西），船頭亦禁止踐踏；龍舟賽幾乎是漁民的唯一業餘傳統，漁民深信龍舟有靈性，龍舟賽後會全年順境，身體健康。

鴨脷洲街市二樓熟食檔，是維持傳統本地漁民飲食風味的好地方，不少食家專程前往大快朵頤，在那裡能吃到按傳統方式烹飪的鱔魚乾、炸魚皮及只腌製一晚、俗稱「一夜情」的鹹香海鮮等。已傳承60年的陳新記熟食檔老闆陳校忠表示，每逢周末熟食檔經常爆滿。因為陳新記堅持不宰客、薄利多銷，經常要忙通宵才能收檔。

洪聖古廟逾200年歷史

同慶公社總值理鄧國銘指出，鴨脷洲洪聖古廟已有243年歷史，廟前後建的兩棵原樹製成的風水「龍柱」也有逾一百年歷史。據說百年前建這兩棵龍柱，是為了衝破對岸虎口狀煞位，保鴨脷洲全境平安。組織每年洪聖誕的同慶公社於洪聖古廟建成後已形成，由當地賢達任會員，擲筊問杯後由洪聖「親自選出」會長、總值理、副值理及逾20名管理者。 ■記者殷翔

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