灣仔向來是香港其中一個文化集中地，無論是極具殖民色彩的建築物，或是摩登大樓都能在此找到。最近，主打新派中菜概念的「日熹樓」秉承灣仔中西薈萃、新舊交替的特色，將傳統京川滬手工菜融合Tapas小碟元素，獨創了「百碟宴」，讓你一次過可品嚐44款著名及經典的京川滬菜。
文、攝︰吳綺雯
匯集京川滬經典菜式
就「百碟宴」菜式來說，餐廳的大廚均擁有超過四十年主理京川滬菜的豐富經驗，希望繼續推廣傳統中菜的魅力之餘，又能帶來新派主意，因此在百碟宴的44款菜式中，包羅了涼菜、熱菜、經典京點及甜品，有著名的口水雞、水煮系列、賽螃蟹及小籠包等，也有老北京牛肉卷餅、水煮黑豚肉及回鍋黑豚肉，更特別帶來坊間罕見的傳統菜式--朝陽菠菜婁 。
當中的「老北京牛肉卷餅」以西方「wrap」的形式，將牛𦟌、京醬及京葱等用鬆軟的卷餅包裹，成為口感十足及肉香鬆化的特色卷餅。至於「朝陽菠菜婁」是一款京城名菜，其外表看似菠菜包，口感卻介乎菠菜包及菠菜餃之間，樸實的外表包裹着爽滑的菠菜碎及蝦乾，味道清淡得來亦帶有絲絲鹹香鮮味。
其所有菜式均以新鮮食材製作，而且絕不使用味精，讓食客能品嚐到食材的原汁原味，以及不同食材及調味料完美配搭下碰撞出的獨特味道。此外，水煮系列是日熹樓的主打菜式之一，其「水煮膽」是由大廚以多種調味料親自烹調，而且不加味精，麻和辣配合得宜，加上魚片、羊肉、牛肉或黑豚肉，風味各有不同，是愛辣一族必選菜式。
創新五感聲色味體驗
香港人生活節奏急促，連用餐也變成例行公事，忽略了餐饗也是一種生活享受。餐廳不但為食客提供色香味俱全的傳統中菜，更用心營造一個舒適的用餐空間，帶來創新的「五感生澀餐飲體驗」，滿足你的味覺之餘，也能滿足其他感官，包括視覺、聽覺、知覺及感覺。
在味覺上，菜式全以新鮮食材製作，不加味精，也堅持「少鹽、少糖、少油」的原則，讓你品嚐到食材的真味，也能食得健康。在視覺上，餐廳的室內設計以國寶熊貓為題材，配合中國傳統桌椅營造中國味道，卻配備西方酒吧的元素，演繹中西合璧的感覺，加上精緻的擺盤能滿足食客視覺上的享受。
在聽覺上，餐廳斥資添置高質素音響器材，並在不同時段配以不同風格的歌曲，營造輕鬆、休閒及舒適的氣氛。在知覺上，在室內擺設及餐牌設計花盡心思，如門口擺放顏色翠綠的北方傳統小食「臘八蒜」、手推拉麵車及各式各樣帶有故事的擺設及食物，都能讓你品嚐到中國精彩的飲食文化。
最後，在感覺上，「由心出發，待客以誠」是餐廳的服務宗旨，服務員不單用心服務，更會貼心推介不同菜式搭配各種飲料，又會講解特色菜式背後的小故事及做法，令食客感覺賓至如歸。