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餐廳三易址 「鐵桿粉」追隨

2018-01-14

Michele說,儘管他們在鄭州是第一家正宗的法餐,但因為原料成本、餐廳位置等原因三次遷址。

為了融入當地文化吸引更多顧客,5年間,在用餐禮儀、口味及價格方面,他們都作出相應調整和改變。

自製獨家醬料 美味留住舊客

然而,Michele和Thierry為了「正宗」二字仍舊是極為認真的,兩人不僅堅持選用最好的食材,在醬料調製方面也是堅持自己手工調製。

「有顧客問我醬料是什麼牌子,我說這是傑利大叔自己調製的,是獨一無二的。」 Michele自豪地說。

作為一位法國總統授勳過的廚師,Thierry的實力不容小覷,這位浪漫的法國人在餐廳卻是嚴肅而嚴謹的,正因採訪當天他未穿廚師制服,便拒絕了記者拍照。

Michele和Thierry平時幾乎把時間都放在餐廳上,除了顧客,很少與外界聯絡,這導致二人對鄭州的整體情況仍舊不太熟悉。因為租金等各種原因,餐廳不得不三次易址,因為缺少人脈,在選址上Michele基本處於被動狀態。她說都是 「機緣巧合」,「正好這裡有位置,那我們就過來了。」

目前餐廳所在位置處於鄭州某居民區內的購物街內,停車極不方便,但那些老顧客依舊會打電話找到來光顧,這令Michele和Thierry非常開心,也堅定了兩人留在鄭州的決心。

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