■作者供圖在剛過去的Easter holidays（復活節假期）裡，程韻老師少有地沒有外遊，反而留在香港，悠閒地享受了10天的休息，不過，休息也當然包含marking writings（批改作文）這場持久戰。
雖然假期當中有數天是public holidays（公眾假期），交通工具及各大型商場卻出奇地少人，相信是大部分香港人都去了旅行的緣故吧。而我也樂得清靜，做了很多平時沒有時間進行的事，其中一件便是cooking（烹飪）。
我的朋友，甚至是家人，都一直對我的cooking skills（廚藝）抱着doubtful attitude（懷疑的態度）。其實我很喜歡下廚，每當有空閒的時間，我都會獨自到supermarkets（超級市場）選購fresh（新鮮的）ingredients（食材）。對，只限超市，因為我比較抗拒traditional（傳統的）wet markets（街市/市場）的濕滑環境。每當嚐過我煮的菜後，各人都會對平時的我be impressed（另眼相看）呢。During Easter holidays（在復活節假期裡），我煮了多種different types of（不同款式的）pasta（麵糰）和bake（焗）large brown mushrooms（大啡菇），現在就讓我介紹一下這兩道dishes（菜式）的cooking methods（烹調方法）吧。
在香港常見、常吃到的pasta有spaghetti（意大利粉）、angel hair （天使麵）、lasagna（闊條麵）、linguine （扁意粉）、 penne （長通粉）、farfalle （蝴蝶粉）、lumache （蜆殼粉）和stortini （通粉）等。雖然都是由麵糰所製成，但pasta的種類真是多不勝數，各式各樣的長度、形狀，真是只要想得到，便能做得到呢。
我最喜愛的是classic tomato farfalle（經典番茄蝴蝶粉），而要煮得好，緊記要預備ripe（成熟的）tomatoes（番茄），這樣才能吃到當中的鮮味啊。
首先，把onion（洋葱）、garlic（大蒜）peel（去皮）和slice（切成片狀），再把鮮番茄切成小粒；然後，加少許橄欖油，用saucepan（平底鑊）以medium heat（中火）把onion、garlic stir fry（炒）至golden yellow（金黃色）；其後，再加上其他材料一起炒，我個人最喜歡加Apple Cinnamon Pork Sausage（蘋果肉桂豬肉腸）作為配料；最後，待配料都差不多煮熟後，便可加入已預先煮熟的farfalle與tomato sauce（番茄醬）一起煮，大約煮幾分鐘便大功告成了。
自行調味 罐頭亦可
Tomato sauce可自行調配，若想節省時間，在超市購買現成的sauce或canned tomato soup （番茄罐頭湯）也可。如是cheese lover，在上菜時，可額外再灑上cheese powder（芝士粉），令Classic Tomato Pasta成為你更喜愛的菜式。Pasta的種類可隨意更換，若不喜歡蝴蝶粉，可選其他符合個人口味的啊。
第二道是baked large brown mushrooms，這可是相當受歡迎的菜式。在Ocean Park（海洋公園）剛舉辦的music festival（音樂節），一件焗大啡菇的售價是50元至70元呢，很難想像蔬菜也這樣昂貴。
基本上焗mushrooms是非常容易的，不論是什麼種類的蘑菇，也可以煮得美味。先把mushrooms洗淨，我個人喜歡把整個stems（莖部）摘去，只留caps（菇頭的部分），如愛吃stems的則可省去此step（步驟）；用kitchen paper（廚房紙）把蘑菇印乾，放在baking tin（焗盤）上；在蘑菇上加入喜愛的配料，個人最愛加shredded（已刨碎的）cheddar cheese（車打芝士）和salami（意式辣肉腸），然後放進已preheated（預熱）的焗爐，用150°C 焗15分鐘，當有蘑菇的香味傳出來，即代表完成。
焗的時候，不要用過高的temperature（溫度），以免烤燶。上碟前，記得先把焗盤上從蘑菇流出來的水分清走啊。
看完上圖，是否已很想立刻煮呢？記得要注意安全啊。■程韻
作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
隔星期五見報