■泉州中山路天后宮秉正堂石花膏。 作者提供彥 火
元宵赴泉州。天氣轉暖，陽光普照，邁出酒店，已有夏天的感覺。
小英建議，不如去吃石花膏。從未嚐過石花膏，名字也新鮮，便一逕附和。
我們到了鯉城區中山路天后宮的秉正堂石花膏，滿店掛滿獎狀，此店已被國家內貿部評定為「中華名小吃」。
聽嚮導介紹，因為泉州近海，淺水處的石頭生滿了石花草─其實是一種綠色海藻，形狀似珊瑚，藻體平臥，為不規則的叉狀分支。
待退潮後，聰明的泉州人把礁石的石花草刮了下來做石花膏原料。
從海邊的岩石上刮取的石花草，以大鍋用中火熬製煮到有點黏稠，再用兩層紗布過濾。
過濾後剩下的渣渣，加入適量水、白砂糖、醋，重複煮二次。
煮好石花水攪拌均勻，放入冰箱，讓冷卻後自然凝固成晶亮膏狀，像果凍。
吃時再加上各式鮮果或芋圓等混合成「四果湯」，放入冰箱。
秉正堂的石花膏入口爽嫩，清涼潤肺，解暑去燥。
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中曾有記載：「（石花草）功用清熱潤肺；化痰軟堅，用於肺熱痰稠、腸炎、痢疾。」
老泉州說，早時古城石花膏滿街都有叫賣，但最有名的，是這家老字號的「秉正堂石花膏」。
我要了一客石花膏加芋圓和雜果丁，再加入少許蜂蜜，果然美味無窮。
石花膏宜冷吃，在炎夏天時，最是消暑妙味！