■「章丘鐵鍋」因其工匠精神吸粉無數，如今卻因不少商家濫竽充數而無奈滯銷。圖為匠人們手持鐵錘，正在打製鐵鍋。 網上圖片從一夜爆紅日銷上萬 淪落無人問津
香港文匯報訊 「章丘鐵鍋」，因熱播的紀錄片《舌尖上的中國》第三季的播出而一夜爆紅，最火時線上一天能賣出上萬口鍋。然而如今這個熱搜爆款的炒菜利器，卻淪落至無人問津的尷尬境地。據央視網的調查報道指，章丘鐵鍋區域品牌的迅速倒掉，主要是因為用機器製造冒充手工打造，電商平台發貨地五花八門，從而給消費者造成了嚴重的不信任。
從紅極一時到無人問津，「網紅」鐵鍋到底經歷了什麼？記者在山東濟南章丘區路邊見到許多手打鐵鍋的招牌，在章丘相公鎮的一個村子裡，也看到有不少村民在自家院子裡打着鐵鍋。受訪村民告訴記者，他以前不打鐵鍋，而是做石磨的。鐵鍋的生意突然火爆，大家紛紛改行打鐵鍋。現在村裡鐵鍋的價格基本在200元（人民幣，下同）到400元不等，銷售方式也五花八門。然而，不同賣家所使用的盒子卻都一樣，上面大多找不到生產廠家信息，只標着「章丘鐵鍋」和「手工鍛打」等字眼。
網售「章丘鐵鍋」 發貨地非章丘
這樣的鐵鍋，就可以算是「章丘手打鐵鍋」了嗎？
在紀錄片《舌尖上的中國》裡出現的手工鐵鍋，來自於一家叫做三環廚具的企業。在三環鐵鍋的打鍋工匠袁師傅看來，當地村民自家打的鍋大部分都是「濫竽充數」。
袁師傅說，因為他是打錘的，很多人都去他那買錘子。不會打鍋的也都上來了，就因為利潤大。
濟南三環廚具有限公司負責人劉紫木表示，紀錄片中說章丘鐵鍋需要匠人手工打三萬六千錘，他們生產的鐵鍋有一萬到兩萬錘、兩萬到三萬錘、三萬錘以上的。這個錘數基本上指的是冷鍛的錘數，是純粹人工。
章丘鐵鍋的冷鍛工序是鐵鍋鍛造技藝的精髓，在製作過程中，匠人們需在常溫下，手工鍛打數萬次，讓鐵鍋密度逐漸提高，直至表面光滑如鏡。
但在整個章丘，高峰時期生產鐵鍋的村民也不過百餘戶，按照這個生產周期，一個人一天最多完成一口鍋。然而，在網購平台上搜索「章丘鐵鍋」，一下就會出現成百上千個商品，排名靠前的月銷量竟達到近5,000筆。不少標註為「章丘手工鐵鍋」的商品，發貨地卻並不是山東章丘。
網售「手打鐵鍋」 實為機械壓製
除了章丘鐵鍋，還有不少打着手工旗號的鐵鍋，也在網上橫行大賣。
在山東臨沂的一家生產鐵鍋的工廠裡面，有幾台正在工作的空氣錘和不少機器設備，還堆放着大量網上暢銷品牌「沂蒙鐵匠」生產的鍋，但現場卻沒有一個手拿鐵錘鍛打的工匠。
生產廠家坦承， 「我們是機械製造，你要在網上賣，可以說純手工敲出來的。原理都一樣，但這個東西見不得人。」
在另一家自稱給「沂蒙鐵匠」供貨的廠家倉庫裡，記者也看到了印着其它品牌的「手打鐵鍋」，但是廠家拒絕讓記者觀看生產過程。兩家商戶都表示，用機器代替工匠能讓成本降低不少。
正是因為以上原因，受捧一時的章丘鐵鍋，跌入了銷售谷底。對此，中國消費者協會投訴部主任張德志指，以衝壓等方式冒充手工鍛造鐵鍋，是侵犯了消費者的知情權和公平交易權。章丘監管部門亦表示，當地正在申請「地理標誌」保護，在沒有獲得「地理標誌」認證之前，跨地區的監管和保護確實存在一定困難。
其實，章丘鐵鍋的手工產品遭遇困境並不是個案。張德志表示，曾經在內地剪刀行業一度風靡的「中華老字號」王麻子，就曾因機器生產下假貨氾濫、品牌受到衝擊而在2003年一度走到了破產的境地。他說，對這類帶有非物質文化遺產性質的手工商品，重點在於保護生產工藝，而非最終的產品。