傳統智慧認為進食紅肉及全脂奶製品有損健康，但加拿大麥克馬斯特大學一項研究發現，每日進食3份奶製品和1份半紅肉，可降低早死風險達1/4，進食份量較英國國家醫療服務(NHS)的指引高出近一倍。
飽和脂肪保護心臟
據NHS現行指引，奶製品應佔每日卡路里攝取量最多8%，即只進食一杯乳酪或兩小片芝士，每日食用紅肉亦不應超過2.5安士，但加國研究團隊追蹤來自50個國家的22萬名成年人，發現進食3份奶製品，即兩片芝士、一杯全脂乳酪及約500毫升全脂奶，以及約4.5安士紅肉，患上心臟病的風險下降22%，早死風險亦降低1/4。
團隊指出，紅肉和奶製品含有的飽和脂肪，明顯能保護心臟，同時能減少進食碳水化合物，「這毫無疑問挑戰限量攝取全脂奶製品的傳統智慧」，認為目前的攝取量建議，主要基於20年至30年前的情況制訂。團隊建議的健康餐單，包括每日8份蔬果、1份半肉類、2份半堅果或豆類，以及3份奶製品。
英國心臟基金會副主任皮爾遜認為，肉類和奶製品是健康和均衡餐單重要部分。英國公共衛生部的利維則指出，進食太多奶製品，會令飽和脂肪和鹽分過高，增加患上心臟病的風險。 ■綜合報道