鮮肉月餅、鹹蛋黃月餅、小龍蝦月餅......當眾多動物脂肪和蛋白質繼續成為月餅餡料的同時，中國的素食愛好者獨闢蹊徑，將他們的飲食習慣延續到傳統節日中。曾經「油膩」的月餅，也加入到普及素食理念的時尚行列。
今年中秋佳節前夕，位於「中華商業第一街」上海南京路步行街的第一食品商店門口，特設了一處「現烤龍華凈素月餅」攤位。這是素月餅首次與大紅大紫的現烤鮮肉月餅等同台「比拚」，前者毫不遜色。
上海龍華素齋首席技師、烘焙專家劉錦久介紹，中國古代的月餅餡料以「酥和飴」為主，少不了澱粉和糖等高熱量食材，而今天的月餅餡料則是「無奇不有」。「特別是素月餅變得越來越流行，這也是社會變遷的一種有趣現象。」
劉錦久介紹，自1985年上海龍華古剎恢復對外開放起，素月餅也隨之恢復供應，一方面是滿足寺院日常需求，另一方面也開始向大眾普及素食理念。以今年為例，在兩個多月的月餅季中，龍華品牌淨素月餅的生產超過200噸。
已堅持素食多年的委內瑞拉人曼澤爾認為，在中國，植物性食物種類繁多、做法豐富，不但美味可口，更為健身人群提供了充分的蛋白質等營養補給。■新華社