新薯「New Potato」又叫新土豆，即是每年四、五月份上市的土豆，新土豆水分足、糖分多，膠黏性比較好，外形較小適合帶皮吃，能夠保存更多的營養元素。土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經，有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎等功效。新土豆的烹調方法跟土豆相近，除了常見的土豆吃法外，由於外形較小，烹調時比土豆更快熟，蒸炒煮炸的時間更易掌握，以新土豆入饌，相信能讓你大飽口福。
文、圖︰小松本太太
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便防止便秘，預防腸道疾病，土豆有利於體內酸鹼平衡，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，有美容抗衰老之功效。
同時，土豆亦含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
由於土豆脂肪少、熱量相當低，而且食用後有很好的飽腹感，從營養角度來看，以土豆作主食，相對大米或麵類食品具有更多的優點，所以土豆也被稱為「十全十美的養生食物」。