■廣東省餐飲增速持續低迷，相對全國平均增速拉開了顯著差距，以致在去年首次被山東超越。圖為公眾在廣州一家餐廳試吃。 資料圖片粵餐飲收入增速持續低迷 去年終失桂冠
香港文匯報訊（記者 王玨 北京報道）公認最「能吃」、最「會吃」的廣東省，如今丟掉了多年來穩穩掌握的「中國餐飲第一大省」桂冠。世界中餐業聯合會、社科文獻出版社、昆明學院昨日共同發佈的《中國餐飲產業發展報告（2019）》顯示，自有餐飲業統計分類以來，廣東就一直穩居中國內地餐飲第一大省的寶座，並且在2015年收入就率先突破3,000億元（人民幣，下同）大關。但廣東餐飲增速持續低迷，相對全國平均增速拉開了顯著差距，以致在去年首次被山東超越。
報告稱，2017年，雖然內地已有三個省份（廣東、山東、江蘇）跨入3,000億元陣營，廣東勉強保持了餐飲收入第一的寶座，但增速持續低迷；到了去年，山東餐飲增速同比提升了0.4個百分點，廣東相比山東餐飲增速差額出現了進一步擴大，達到前所未有的5.3個百分點，失落「第一餐飲大省」桂冠，同時，廣東餐飲收入佔全國的份額也呈逐年下跌趨勢，去年已跌至9.1%。
相關引導政策不夠健全
課題組認為，廣東相比山東、江蘇，無論是從人口規模、經濟發展程度、餐飲門店總數、消費水平還是外出就餐的習慣來說，廣東餐飲業都不應該落後於其他省，究其原因，除了在統計口徑與算法差異因素，也體現出廣東餐飲業正面臨的深層次挑戰。首先，廣東省引導餐飲行業發展的相關政策不夠健全，缺乏系統性、持續性的行業政策體系。相對於全國其他省市對餐飲業的重視程度，廣東在很多方面還需要不斷提高。
外賣蠶食餐廳門店利潤
其次，行業運營成本不斷上漲。廣東餐飲市場的門店數量急速攀升，飽和度日益提高，餐飲企業的經營難度越來越大。除了行業四大常規成本之外，諸如團購、外賣等平台成本也在不斷蠶食餐飲門店本已微薄的利潤空間，成為廣東餐飲業的第五座成本高山。
報告還顯示，從改革開放40年發展來看，中國餐飲業長期保持了快速、穩定增長。產業收入從1978年的54.8億元開始，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬億元，2011年超過2萬億元，2015年超過3萬億元，在去年超過4萬億元，達到4.27萬億元，比1978年增長近780倍，複合增長率高達18.1%，已經成為僅次於美國的世界第二大餐飲市場。不斷被刷新的產業規模和增速，是世界餐飲產業發展史上的奇跡。以近三年中國、美國的餐飲產業收入的平均增速預估，中國餐飲業有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。