昂膛山人
本山人有幸，曾參加了不少不同形式的酒會，謹此簡單而大略地歸納如下︰
從參加人數而分類之，當然以從前之港督或今時之特首的酒會，人數均在數百人之上；但這不是本文主題，因為酒會中沒有酒過三巡。有的只是自己或自己圈內友人的客氣交談和舉杯。其他的形式也很多，例如大機構的周年酒會等，但也不會有酒過三巡的安排。
最後是不要小看只有三兩圍，甚或只得一圍，每圍不多於十二人的酒會，而這些小型酒會便很可能選用酒過三巡的安排，因而引致很多意想不到的效果。
酒過三巡，主要是各人就座之後，先由主人家向主賓，通常是面對面而坐的，例如主人家坐在圓桌的第一位，主賓便是坐在主人正對面的第六位人士，在圓桌中兩旁均有五位人士，一般而言，主人家左右手兩旁的坐客均是主人家的摰友或得力助手，而主賓兩旁的兩三位人客則極有可能是與主賓有密切或其他關係的友人了。
當主人家敬主賓一杯時，當然也邀請同枱各位也一同飲一口酒的。主人家敬酒之後，主賓當然要回敬主人家啦﹗於是大家又一同舉杯一飲而盡﹗順此一提，主人家及主賓均是其他同枱參加者的深交、好友或資深同事，假如仍有從未謀面者的話，由於喝過了兩口酒之後，主人家除了先稱呼主賓之姓或名之外，也會順着次序向大家介紹陪飲者的姓名及來自哪些機構的。主賓除向主人家致謝後，亦會將自己左右的友好向大家介紹及邀請大家一同再乾杯的。
如此類推，當主人家和主賓各自向對方敬酒而同時又號召同枱者再互相敬酒而一同乾杯，即一共大家已喝了132（12×11）杯酒了。
第一圈完了之後，主人家又開始再敬主賓另一杯，於是又開始第二圈的132杯酒。通常主人家必會敬主賓三次，即合共三個圈，各人便合共喝了396杯酒，這才是酒過三巡嘛﹗
當然，主人家不會只要大家乾坐着飲酒的，有時可能安排歌者入來高歌助興或加插一些其他節目；亦可以安排大家離席，在大廳內各自形成小組，談談香港近事或商機，亦可大肆評論政府或其他大機構的措施等等。
有些主人家也可以安排這些飲宴在一些大酒店內的套房舉行，甚至套房內還有三兩個小房間，可以讓嘉賓分成小組商談各事。於是很多社會上發生的事情便極有可能是先由這些小聚會的小組商談因而出現的。當然這是因為主人家絕對不是一位等閒之輩，而主賓也當然一定佔有社會某些層次的領導地位；能夠應邀加入這圍酒席的人當然不會只是某些領域內的專家啦﹗
究竟這群酒客是不是真的各人均能把杯內的酒全部飲晒呢？當然不是啦﹗這樣便要各出奇招及各顯神通了﹗點都好，其實酒過三巡，真的太浪費了﹗