■首屆珠港澳「粵菜師傅」技能邀請賽吸引三地廚師隊伍角逐。 香港文匯報記者方俊明 攝香港文匯報訊（記者 方俊明 珠海報道）2019「一帶一路」粵菜產業發展論壇暨珠港澳美食旅遊文化節8日在珠海開幕，「珠港澳粵菜研究院」同時揭牌，並舉行「一帶一路」粵菜產業發展三大合作項目簽約儀式。而來自香港的6支青年廚師隊角逐首屆珠港澳「粵菜師傅」技能邀請賽，在加強三地粵菜師傅交流的同時，亦通力合作拓展「一帶一路」市場。
對於推廣粵菜文化，珠海既有文化底蘊，又有特色食材的基礎。借助粵菜美食這個媒介，能推動珠海的粵菜產業與「一帶一路」沿線國家美食文化的深度合作。
據了解，珠海市技師學院將攜手與香港餐務管理協會、澳門飲食業工會等共同促進粵菜產業發展；同時，計劃在橫琴新區、珠海西部地區設立研究分院，進一步深化粵港澳粵菜文化融合發展。
活動上，首屆珠港澳「粵菜師傅」技能邀請賽開鑼，三地各派出6支廚師隊伍，展現蒸、煮、炸、煎、烤等十八般烹飪技藝。
香港餐務管理協會會長、評委楊位醒表示，此次香港帶來的6支年輕廚師隊伍，希望借助這個平台讓他們練技能、開闊視野長見識。也期待珠港澳三地廚師們齊心協力，將傳統粵菜發揚光大，沿着「一帶一路」提升粵菜文化國際影響力。
珠海市人社局透露，目前已研究開發珠海特色粵菜烹飪技能標準，共培訓「粵菜師傅」1,200多人，3所技工和職業院校均開設粵菜相關專業，扶持建設10個市級「粵菜師傅」大師工作室和培養基地。