■蝴蝶縫紉機的縫紉作品。 香港文匯報記者孔雯瓊 攝上海是老字號雲集之地，其中經商務部認定的「中華老字號」共180家，上海市認定的「上海老字號」42家，總數共計222家。面對數量眾多的老字號，上海市政府意識到振興重任在肩，大而籠統的政策不再適合，因此提出「一品一策一方案」，不同老字號採取不同方式革新。同時，老字號亦在找尋自身特色，有些主打科技、有些主打中西合璧、有些依然堅持傳統，都在各自的精準定位下有了起色。
據上海市商務委消息，正對全上海市的老字號進行全面排摸，了解其經營現狀、面臨問題和政策需求等要求。調研發現目前上海31.5%的老字號依然強勢，其中5家年銷售額超過100億元（人民幣，下同），2017年銷售逾10億元；53.2%品牌發展平穩，另有15.3%品牌淡出市場。「一品一策一方案」的提出，旨在對品牌較弱的老字號實行進一步的價值開發。
尋自身特色找準定位
除政府提出要求，老字號自身亦在另闢蹊徑。蝴蝶縫紉機相關負責人向香港文匯報記者表示，不會生搬硬套其他老字號的成功方式，蝴蝶在國際化征程上獲得成功，出海實現全球化經營之路，這是公司最大的特色。
鳳凰自行車找到的定位是「科技車」，上海鳳凰自行車有限公司品牌總監徐力告訴香港文匯報記者，科技成為發展的方向，鳳凰聯合產業鏈上游企業、科技創新公司等，通過在新材料、新工藝、新技術的應用，深入研發了多款革命性的新產品，提升專利技術的硬實力，構建企業的核心競爭力。
上海家化走出的「康莊大道」則在堅持傳統，據家化方面向香港文匯報記者透露，為了打造差異化的核心競爭力，一直堅守中國傳統文化中醫中草藥智慧。
有百年歷史的上海糕點老字號喬家柵將中西結合演繹到極致，今年1月起開設喬咖啡，創造了喝咖啡搭配中式點心的模式，店員稱美式搭配甜糕團，拿鐵搭配鹹的三丁燒賣，已經成為不少顧客偏好的「中西合璧套餐」。從效果來看，喬咖啡開業第一周便可每天賣出160杯左右的咖啡。喬咖啡所在的地段，周邊咖啡店林立，但一家老字號的咖啡店，可以在激烈競爭中「殺出一條生路」，遠超預期。