面對漲價，商家和消費者各有各的道理。一方面，疫情中，企業不能正常運作使到產品生產減少，而封城封村也大大影響了物流，令原材料成本上漲；另一方面，很多人在這段時間不能上班收入大為減少，消費者自然不希望產品漲價。加或不加？也成為內地疫後經濟的新挑戰。
「中國是明確的市場經濟，企業對於價格的調整是很正常的，在市場經濟條件下並不違規，因為最終決定權其實在消費者手裡，消費者會用腳投票。」 盤古智庫高級研究員江瀚對香港文匯報記者表示，漲價並不是問題，但如何控制合理區間，確實值得企業思考的。
一片土豆1.5元 惹怒食客
由於疫情影響，部分原材料上漲，行業發展也曾暫停，「其實不只是海底撈、西貝這樣的企業漲價了，但為什麼他們登上了熱搜，最終道歉，其實這不是說受到了政府干預，而是受到了輿論的影響。」江瀚解釋，對於國計民生相關的領域，包括糧食、電水煤氣等，國家會出來進行限制定價，但如海底撈、西貝莜面村這樣的企業，「他們並不是特殊市場或者壟斷企業。」
江瀚認為，從客觀角度說，因成本上漲而漲價並沒有錯，「但他們的行為引發消費者憤怒，甚至有網友說是發國難財，存在一定的定價錯誤，比如有網友指出的一片土豆1.5元，這種漲價就是不合理的。」而當消費者用腳投票，甚至引起大範圍輿論「討伐」，「企業為了留住消費者，道歉並恢復原價，這都是屬於正常的市場行為。」■記者 倪夢璟