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【特稿】桂林柚罐 讓茶呼吸

2020-05-09
■桂林漆器的胎體組成有柚皮胎、貝殼胎、竹胎、葫蘆胎等天然題材,並被製作成漆酒水容器和生活器具。圖為葫蘆胎製成的漆器。■桂林漆器的胎體組成有柚皮胎、貝殼胎、竹胎、葫蘆胎等天然題材,並被製作成漆酒水容器和生活器具。圖為葫蘆胎製成的漆器。

桂林漆器工藝體系是一株大樹,裡面有無數異卉,其中製胎工藝的一支,就是桂林柚罐製作技藝。

繁忙的現代生活,心靈的平靜,往往需要一席心愛之物,寄情長物,一枚小巧的柚罐,就能帶你悠思方外。柚子氣味清新,自古有辟邪正氣,吉祥如意的寓意,喜愛茶的人士,多用柚罐以存桂花、茉莉、羅漢、六堡、普洱等,久放而柚香入茶,沖飲甚得佳味,老而彌香。

桂林柚罐製作始於明代,是歷史悠久的民族傳統工藝文化。桂林童謠曰:三月柚子花,四月結果果。五月點點嘎,六月把爺爬到樹高頭,口水趟到西門橋。阿爺要弄煙包殼,阿姐要弄桂花盒。這段桂林童謠講述了桂林柚罐的製作過程,簡潔地記錄了從採摘到製作的步驟,以及柚子罐深受百姓喜愛的情節。

王伯楊說,選用六七月的山柚子,這時柚子含糖量低,柚皮緻密細膩,經反覆揉軟脫水後,柚皮中芳香物質析出,柚皮變得更有韌性,用小勺分離果皮層,然後取出果肉,填充米糠或鋸木粉末壓製定形,用細繩掛晾約十日,內外乾透夾口加蓋,然後塗以發酵後的天然柿漆等數十道工序方才製成。成器清香撲鼻,惹人喜愛,盤玩恰當,可存放數百年不壞。

王伯楊根據家傳技法,結合傳統柚器製作工藝製出的桂林柚罐,是存茶妙品,外觀古樸,小巧可愛。桂林盛產桂花茶,初製的新茶,有些生澀味,香味也不太溫和,用柚罐存兩天,就淳化了,這就是柚罐的神奇。柚罐能淳化多種茶,用來存放發酵茶、半發酵茶、生茶熟茶、花茶綠茶均有不同表現。王伯楊製作的,是讓茶能呼吸的柚罐。

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