■ 陳勤教授與學生一起探討馬鈴薯新品種培育。香港文匯報西安傳真新技術加快育種速度 彩色馬鈴薯內外兼備
300多年前，當發源於南美洲安第斯山區的馬鈴薯漂洋過海來到中國之後，這個果實產於地下的塊莖類作物迅速走紅大江南北，成為國人餐桌上最常見的食物。然而長期品種和口味的單一化，讓馬鈴薯很難與小麥、大米「平起平坐」，很多人壓根「不把土豆當乾糧」。2015年，中國正式啟動馬鈴薯主糧化戰略。「讓馬鈴薯既好看又好吃。」在過去的幾十年時間裡，西北農林科技大學（簡稱西農）一代又一代的科研團隊緊盯目標埋頭苦幹，終於在國家馬鈴薯戰略的關鍵時刻，推出精心培育的一系列「高顏值、高營養」的彩色馬鈴薯品種，也為馬鈴薯在中國的主糧化推廣奠定基礎。■香港文匯報記者 李陽波 西安報道
馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋芋、薯仔等。其富含大量的澱粉、數量可觀的蛋白質，以及多種礦物質和維生素，兼備糧食、蔬菜及水果的幾乎所有營養，是僅次於小麥、水稻和玉米的全球第四大糧食作物。然而長期以來，中國馬鈴薯生產面臨着品種單一，特別是缺乏專用加工型品種的困境，這也成為主糧化的最大阻礙。
告別灰頭土臉營養更高
在世界馬鈴薯育種領域，通常情況下，一個新的馬鈴薯品種需要12年至15年才能培育出來。西農陳勤教授把傳統的育種技術與現代的原生質融合技術相結合，打破了野生馬鈴薯遠緣雜交中的生殖隔離障礙，通過體細胞雜交，創造出新的雜種進行回交，並借助設施農業和多點多地選擇，從而加速了育種速度，迅速培育出多個優質馬鈴薯新品種。
從2012年至今，陳教授的團隊選育出紅玫瑰、紫玫瑰、黑玫瑰等九個具有自主知識產權的彩色馬鈴薯新品系。這些彩色馬鈴薯外形勻稱、光滑少斑，薯肉顏色艷麗，且營養成分和價值比普通馬鈴薯更高、更全面，特別是花青素和多酚等高抗氧化活性物質，亦是讓很多水果都「望塵莫及」。
「一塊紅色馬鈴薯的花青素含量相當於四顆藍莓，多酚等抗氧化活性物質每100克中含有1,000毫克至1,700毫克，是一般品種的5倍至10倍。」花青素和多酚是目前防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，具有防癌抗癌、增強血管彈性、減少心血管疾病發生，美容減肥、推遲人體衰老的作用。
中國成全球最大生產國
目前，中國已成為全球最大的馬鈴薯生產國，到2020年種植面積或將達到1億畝以上。有專家分析，馬鈴薯在中國經歷了三個歷史階段：從上世紀80年代之前的「溫飽薯」，到90年代的「致富薯」，再到現在的「小康薯」。當前，馬鈴薯正從副食消費向主食消費轉變，以彩色馬鈴薯為代表的新品，兼具高澱粉、高抗氧化劑含量、高於一般品種30%產量、高抗晚疫病等特點，無論從質量、產量，還是抗逆性都遠優於國外對照品種，被國際業界認為是世界馬鈴薯育種的一大突破。同時也有望成為中國馬鈴薯主糧化的主導，引領馬鈴薯食品多樣化新潮流。