■城鄉紅白事宴席鋪張浪費問題突出。圖為去年底廣州一對新人的婚宴，客人離席後大半菜品沒有吃完。 資料圖片習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心，要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。對此，香港文匯報記者通過採訪市民和餐館負責人了解到，雖然公款吃喝、鋪張浪費等現象已明顯減少，但城鄉紅白事宴席浪費現象仍十分突出，倡導節約很有必要。業界指出，除了加強宣傳，還應建立起一套切實可行的約束機制，比如農村宴席浪費現象更難杜絕，可以設立鄉村監督員角色。
城市剩菜增加廚餘處理成本
昨日，香港文匯報記者在廣州荔灣區一家「蘭州拉麵」餐館看到，每個餐桌上都貼出「節約用餐，杜絕浪費」的提示標籤。餐館負責人介紹，和5年前、10年前相比，浪費現象確實有所減少，但尚未根本改善，每天還有不少剩菜剩飯需要處理。
「現在是夏天，剩菜剩飯比其他季節要多兩三成。一碗炒麵剩半，有的顧客就結賬不吃了，不僅浪費，還增加廚餘處理成本。」餐館工作人員說。
在廣州市某市直機關工作的陳先生表示，公務接待和商務吃請現象已明顯減少，但城鄉紅白事的鋪張浪費尤其值得關注。「我參加過的婚宴，幾乎沒有不浪費的。」陳先生回憶，一次婚宴，整個大廳大約有近40桌，坐滿的大約30桌左右，其他的零星坐了三五個人，有兩三桌甚至沒有一個人。「我是最後一批離開的，發現幾乎每桌都剩下近半菜品。一條兩三斤的魚，一整盤的燒豬肉，都剩下一大半，甚至連菜心也沒吃完。最後這些剩菜都直接倒入潲水桶，非常可惜。」陳先生說。
婚宴剩菜倒入河流造成污染
在廣州工作的江西籍白領劉先生有過同樣的經歷。來自農村的他還特別關注鄉村存在的浪費現象。他介紹，農村人的生活水平提高了，紅白事上的菜品也越來越豐富。以前的宴席，每桌只有8道、10道菜，如今逐漸升級。「去年春節參加的一個婚宴，每桌上菜28道，層層疊疊放了3層，最裏面的菜客人都夾不到。」最後，雖然有的打包回家，但很多剩菜最終還是倒入溝渠流入河中，不僅浪費，還污染環境。
有廣州餐飲協會人士表示，對於紅白事鋪張浪費現象，一方面要加強宣傳，另一方面要建立監督和約束機制。比如在城市，政府或者行業組織可對餐飲單位進行督促，每一場宴席都要根據實際情況制定詳細的方案。又比如，可以提高廚餘垃圾的收費標準，讓餐飲單位間接約束婚宴當事人。在農村，可設立監督員，由村工作人員或者村民擔任都可以。
■香港文匯報記者 敖敏輝 廣州報道
