■ 二氧化碳濃度第二高是一間位於觀塘的酒家，濃度高達1,447ppm（圓圖示），黃勁松相信「致命傷」是人流「爆燈」。專家實測15食肆空氣 僅3間通風度符疫情水平
食肆內，你一啖我一啖，飛沫經空氣「播疫」的風險備受關注，故食環署於早前開始要求食肆申報處所的通風情況。香港文匯報記者日前聯同空氣專家，隨機抽樣15間酒樓食肆量度其廢氣量（二氧化碳），結果發現僅3間的通風度符合專家建議於疫情期間的水平；7間廢氣量較高的食肆中，麥當勞分店佔4間，其中一間麥當勞分店「爆錶」程度冠絕其餘所有食肆，比專家建議水平高近一倍，也較環保署室內空氣指引超標逾五成。專家指出，通風度除了與抽氣系統有關外，人流也是關鍵。事實上，記者發現部分「超標」食肆人流高，有些酒樓更無視防疫措施，增加店內廢氣量。隨着社交距離措施於今天起放寬，每枱人數及入座率提升，專家相信食肆廢氣量「爆錶」情況會更嚴重。 ■文/圖：香港文匯報專題組
堂食期間，人人脫罩進食，甚或高談闊論口沫橫飛，容易造成密室「播疫」，故政府抗疫專家組成員均建議餐飲處所加強空氣流通，通風系統每小時最少換氣6次。
政府專家顧問、中大呼吸系統科講座教授許樹昌接受香港文匯報記者訪問時指出，換氣能引入鮮風，減低空氣中病毒濃度，降低「播疫」風險；量度處所內二氧化碳濃度是空氣流通度的指標之一。
目前，國際間未有規定二氧化碳到什麼濃度，會增加「播疫」風險，只有就二氧化碳濃度對人體舒適度制定標準。以香港環保署室內空氣指引為例，二氧化碳濃度低於800ppm表示通風度卓越，若超過1,000ppm則屬通風不足。空氣專家粵港澳大灣區城市建築學會（香港）副主席（教育及培訓）黃勁松認為，若要降低「播疫」風險，起碼要將室內二氧化碳維持在700ppm或以下。
德福麥記舖內舖外「天與地」
香港文匯報記者日前在原有防疫措施未放寬的情況下，與黃勁松在九龍灣及觀塘一帶隨機抽查15間食肆，以儀器監測有關處所在早或午市期間的二氧化碳。結果發現，僅3間食肆達標(即700ppm或以下)。在二氧化碳濃度最高的7間食肆中，有4間是麥當勞分店，其中德福廣場的麥當勞分店位踞榜首，測得二氧化碳濃度高達1,536ppm，已是環保署指引中通風不足類別，遑論降低空氣中飛沫散播的風險。
值得一提的是，該間麥當勞分店門口走廊，測得的二氧化碳濃度最高為893ppm，步入店內卻飆升近一倍。黃勁松解釋，商場一般由中央通風系統控制，但舖外舖內二氧化碳濃度天差地別，關鍵因素是人流，「一方面麥當勞受歡迎，食客較多，另一方面，由於食客都在店內排隊點餐，大大增加室內人數。」
在今次測試中，香港文匯報記者還發現，部分麥當勞分店雖然已在餐枱上劃叉，提示食客分隔而坐，但仍有食客無視勸喻，坐得密麻麻，未能控制入座率。同時，政府的入座率限制，只計已入座的食客人數，未計在櫃位聚集點餐的食客人數，麥當勞多間分店的櫃位就聚集了大批點餐人士，影響店舖整體通風。
酒樓無視防疫 茶客公然「犯聚」
此次二氧化碳測試，濃度第二高是一間位於觀塘鱷魚恤中心的酒家，濃度高達1,513ppm。記者還發現，該酒樓無視政府的防疫措施，入場時既無為客人量度體溫，也不遵守入座率上限，測試當天「爆場」，有食客在大堂聚集等位，無疑是為病毒傳播提供溫床。
環顧四周，粗略估計該酒樓設有70張至80張枱，早茶時段至少有200人飲茶，絕大多數人用餐後並未即時戴上口罩，毫不設防地談笑風生。更誇張的是，香港文匯報記者發現有5人同枱的情況，公然違反當時4人一枱的防疫規定，若今天起防疫措施放寬至每枱6人，相信屆時通風問題更不堪。
麥當勞發言人在回覆香港文匯報查詢時表示，按環保署指引空氣檢測標準一般以8小時平均數據計算，而室內空氣質素受多個因素影響，公司謹遵政府防疫規定，就個別分店被指空氣流通情況不理想已即時跟進處理，並提醒前線員工於餐廳人流多時倍加留意。
香港文匯報亦就今次檢測結果，向肯德基及大家樂查詢，但至截稿前未獲回覆。