■培養肉是另一種新興的傳統肉類替代品，是在實驗室由動物細胞培養出來的肉，首先從目標動物提取肌肉細胞，讓這些細胞在培養基中增殖，然後在受控環境下生長為肌肉纖維。不能由肌肉細胞合成的營養素，例如鐵質及維他命B12，會補充在培養基中，以生產營養價值與傳統肉類相若的培養肉產品。
■由於現有的生產技術耗時，又需要大量人手及高昂成本，以致無法在合乎經濟原則下大規模生產培養肉，阻礙推出市場作商業銷售。此外，由於以細胞培養的肉只能長成小塊(體積小於一立方厘米)，培養肉只適合用於製造漢堡肉餅或香腸等加工肉類或碎肉產品。
■植物肉並非新事物，在傳統中式素菜經常使用，基本上是由植物蛋白質製成的仿肉。生產步驟首先從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻，使之具有肉的質感，最後加入其他配料及添加劑，以仿製肉的風味、味道及外觀。
■目前市面上的植物肉推陳出新，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如透過添加紅菜頭汁模擬血水，或加入椰子油模仿肉類脂肪。儘管有人認為不含肉類成分的替代品，是更健康的選擇，但為保持產品質感及風味，這些植物肉產品一般會添加不同的含鈉調味料及添加劑，以致產品往往含有較高分量的鈉。 ■綜合報道