想開餐廳才是好廚師？

●新興粵菜蝦籽鮑汁海參煎生麵 The Mira提供

擁有一家屬於自己的餐廳，也許是很多廚師的夢想。Edwin又是否有此計劃？他沉吟良久，坦言某一剎那曾有過開餐廳的想法，或許退休後會付諸實踐，但一定不是現在。「雖然曾有過很多客人邀請我夾份開餐廳或擔任顧問，受到客人的肯定，我當然感到好開心，但暫時不想做這些事。」他更願任職於國際化酒店餐廳，藉此帶領新派粵菜踏上國際舞台，發揚光大。「自己作老闆，為了賺錢或許有時會埋沒良心，我不想做這些事。」他說。

讀文匯報PDF版面