[2000-10-28] ●為食.COM：蘇浙蟹粉小籠包 放大圖片
百頁結紅燒肉
中環有三家吃滬菜的會所，陳任都不是會員，但都去試過（有朋友是會員，好「宂車邊」是也），以個人口味言，三家會所的排位如下：「蘇浙」、「上海總會」與「寧波」。
所以「蘇浙同鄉會」亦去得最多，吾友黃醫生、葉潔馨與尹老闆皆會員也，一人請一次，陳任就有三頓飯吃，得其所哉。
這夜是尹老闆請客，由「蘇浙」的黃經理代擬菜單，黃經理知道吾等口味，有他辦事，吾等放心。
頭盤六款：涼拌青瓜（又香又脆，簡直一流）、青筍海蜇頭（海蜇頭爽口，二者極匹配）、馬蘭頭（這已是陳任吃滬菜必定要吃的頭盤之一，「蘇浙」的亦很有水準）、葷素火腿（又葷又素，素的還不錯，葷的則略鹹）、素雞（還可以）與烤麵（普普通通耳）。
燻乳鴿甚有水準，那陣陣煙燻焦味中人欲醉，而且燻得不太乾，乳鴿肉脆肉嫩，嚼之滿腔甘腴，好。
紅燒牛塊，牛肉已炆至燜爛，味道吸盡，入口豐腴之至。
熱肴蹄是另一喝釆之作，冷肴蹄吃得多，換個熱的，轉轉口味又何妨？個人更認為熱的猶勝冷的。
鮮炒蟹粉，大閘蟹當道，這菜式自是當時得令，炒得實在好，陣陣酒香撲鼻而來，啖之更是不可方物。
百頁結紅燒肉，另一濃艷「惹味」之作為了達致濃淡相宜，隨上兩道菜：生煸菜頭與薺菜鮮冬筍，二者皆非常好吃菜式；前者用高粱入饌，味道有別於普通用玫瑰露者，後者實屬天作之合，火念爛的薺菜附於一塊塊冬筍上，入口既有菜味，嚼之又有冬筍的芳香。
蟹粉小籠包隨時可與其他名店媲美，個子不大，皮薄湯多，肉火念夠熱，一流；生煎包亦甚出色，醮薑絲浙醋，再加辣油，然後一口咬下去，媽媽咪，簡直天上人間；素菜包乃黃醫生恩物（健康喎），然吃完蟹粉小籠與生煎包，這個一比就給比下去矣。
文：陳任 攝影：伍麗明
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