[2000-12-09] 比薩吃TUSCANY菜 放大圖片
番茄西芹海鮮湯。
TUSCANY位於意大利中部，意大利的地形像隻長靴，所以嚴格來說，它是位於西面的中部，或者是意大利的西北部，與東面的MARCHE遙遙相對。
這個地區以佳餚美酒馳名。佳餚方面，因為盛產番茄，所以有不少番茄菜式，至於美酒，區內名莊甚多，紅、白酒都有極品，喜歡品意大利酒者，一定會品過TUSCANY區的產品。
「九龍酒店」的「比薩意大利曙U」，最近就推出了一個「TUSCANY美食節」，自彼邦請了一位名廚來主理，至本月中即止（所以自本文見報之日起計，各位只有幾天機會去試矣）；陳任一向饞嘴，一聽見有這個美食節，自然立刻坐言起行，約同二三知己、再攜老妻一起去試矣。
四個人，可以點多幾款菜式，而且大家一早已有君子協定，點的菜分來吃，賒G納不大，如此一來，可以多試幾樣菜式者也。
於是，湯就點了三個。其一曰煙豬柳洋凑湯，煙豬柳像煙腸，洋凑切絲，看起來像蘿蔔絲，味道自然不同，是洋凑獨有的味道，可惜這個湯上桌時不夠熱；其二曰芝士莧菜團燈籠椒清湯，莧菜剁碎加芝士，弄成一團一團，菜味清淡芝士味濃，二者加在一起便清濃有致矣，湯的顏色雖清，味道卻濃，可惜這個湯亦一樣上桌不夠熱；其三曰番茄西芹海鮮湯，但顏色一點也不像番茄湯，卻像清湯，味道則更像法式海龍王湯，味鮮濃，當然啦，材料有青口、蝦、帶子、魚與墨魚仔，而且上桌夠熱，一流。
野菌白豆牛仔柳卷，十分「惹味」，入口甘腴，卷內有特別香料，好正，墊碟底的薯茸亦很好吃。火腿配雙色麵蘑菇汁，超正之作，雙色麵是蛋麵與菠菜麵，一黃一綠，黃的比綠的好吃。
紅酒燴牛仔膝是這晚點的唯一非TUSCANY菜式，而是「比薩」的招牌菜之一，好好吃；佐以凱撒沙律，蔬菜種類雖獨沽一味，然覆輓璊W面的芝士片味道濃郁，且拌菜的汁不太酸，另創一格，也是好吃。
文：陳任 攝影：伍麗明
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