[2001-09-27] 健美生活．月餅營養逐個秤

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　吃月餅時多吃點水果也有助消化。

文：可可

　快要到中秋節，又是人月兩團圓的日子。中秋節不但是月亮圓了，連人也變得圓圓的，因為中秋節的美食令人容易心廣體胖。在這個瘦身年代，「肥肥白白」實在是傷透人心的形容詞，如何能飽嘗口福之餘，又不會得到如此「稱讚」，秘訣在於選擇應節食品時，要多加留意卡路里和成份，計算出一份中秋節健康餐單。

淺嚐即止吃得其法

　中秋佳節，親朋戚友圍在一起吃月餅是賞心樂事，可是，從健康飲食的角度來看，傳統的月餅既多油又多糖，而且飽膩感重，脂肪也高，一下子吃太多不利腸胃和消化系統。一些腸胃不太健康的人或長者，都不宜一次吃太多，淺嚐即止是最佳的食用方法。腸胃較弱的人吃得過量，可能會引起肚瀉和腸胃不適。

　如果患有肝臟疾病，身體過胖，患有糖尿病和膽石，尤其是長者，這些人消化能力較弱，吃月餅切不可一次吃一個或大半個，適宜分六次八次進食。台灣醫院的營養師建議，進食月餅時，把月餅切得愈小愈好，如果把月餅切成八分一大小，每次只進食兩小塊，便不致使身體有太大負擔。

　即使沒有以上病症的年輕人，也應該注意月餅的分量，緊記月餅只是點心而非正餐，一次的進食份量最多只可是二分一或四分一個月餅。

蛋黃含極高膽固醇

　根據消委會進行的測試顯示，很多人喜歡的雙黃蓮蓉月餅，半個的脂肪含量已等同一餐的脂肪含量，佔去每天攝入量的三分一。雙黃蓮蓉月餅的熱量約每個四百二十六千卡、脂肪佔百分之二十三點八，而蔗糖則為百分之二十三點六。另外，雙黃蓮蓉月餅內的鹹蛋黃含極高膽固醇，可能會引致冠心病和心臟病。一個十五克的鹹蛋黃，膽固醇的含量高達三百三十微克，而根據美國食品及藥物管理局的資料顯示，每名成年人每天的膽固醇攝入量應在三百微克之下。可想而知，一個雙黃蓮蓉月餅有兩個鹹蛋黃，如果每天吃掉一整個月餅，所攝入的膽固醇竟然是標準的兩倍。

潮式月餅脂肪頗高

　潮州月餅的特色是其香脆可口的酥皮，外皮以麵粉和豬油製成層層的油酥皮，內餡分鹹和甜兩種。甜的有棗泥、豆沙、芋頭、蓮蓉、百果等，而鹹的則有火腿、雞肉、苔菜等。這些潮州月餅所含的脂肪量也頗高，只需進食八十六克（約一個迷你月餅的份量），脂肪量已達每日攝取量標準的三分一。

冰皮月餅熱量最低

　近年流行的新口味冰皮月餅，可算是月餅中熱量最低的一類，平均熱量只有三百五十八千卡熱量，比傳統月餅低了大概一百千卡，由於脂肪和蔗糖含量較低，熱量亦相對地少。冰皮月餅因為外皮是糯米製的關係，沒有多油的問題，因此對腸胃亦不會造成負擔，相對地較健康有益。

雪糕月餅熱量不輕

　可能你會問，同樣道理，雪糕月餅也不會有油，是否也較健康呢？答案是：不。因為雪糕月餅的餡料是雪糕，雪糕易入口，一塊吃下來，熱量一點也不遜於傳統月餅。

　至於一些標榜低糖的月餅，如「怡康」月餅的樣本，根據消委會的測試，顯示脂肪含量最低，只有百分之十五的含量，熱量和蔗糖的成份也較低，但所含的碳水化合物卻最高。糖尿病患者必須多加注意月餅的碳水化合物含量，以防攝取過多的碳水化合物。另一些標榜「健康」的月餅，卡路里和脂肪含量只略低於一般的雙黃月餅，千萬不要以為是「健康」，便可開懷大吃，無後顧之憂。（附圖資料由消委會提供）