[2001-11-23] 也文也武：西餐禮儀
．韋基舜．
香港，中西飲食文化匯萃，禮儀、食譜、烹飪及食具各有不同。有些香港人喜食西餐，卻往往疏忽飲食禮儀。
西餐禮儀分歐洲大陸及美國兩種。
目前，我們在本港常見的西餐食法，屬於英式飲食禮儀。以右手持刀，左手持叉，將食物切割後，叉著食物送進嘴裏咀嚼。暫停切割，或咀嚼食物時，應將刀叉分別斜斜地擱在餐盤上。
美式禮儀與英式不同。美式雖同樣以右手持刀，左手持叉，但在切割食物後，須將刀平放在餐盤上端，再將叉交給右手持著，叉了食物，送進嘴裏咀嚼。當以右手持叉時，左手不要枕擱在餐檯上。時下，常見某些人將左手枕著餐檯。這動作，被視為沒有飲食文化修養。
無論英式或美式，餐檯上均放有糖、奶、鹽、胡椒粉等調味品及牛油。若有需用時，除非剛巧在自己面前，否則千萬不要伸手越過鄰座面前拿取，而是請身側的朋友代取。若所需佐餐品也不在鄰座朋友面前，亦手有不及，他也須請其另側朋友代拿，甚或一個傳請一個，直至在面前拿著，再回傳給有需要者使用。
同樣地，取用麵包也有一定禮儀。自己取用後，千萬不要代身側的朋友拿取，或將麵包籃拿到其面前，開聲叫對方取用。這種自以為有禮貌的動作，卻屬有失禮儀，應該是將麵包籃傳過去便行。
我在電視中看見有些品嚐美食的女士，交談時，手持刀叉搖搖晃晃，加強說話語氣。其實，此屬大忌，刀叉只為食具，不能揮舞。
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