[2002-06-01] 意味十足 放大圖片
羊肚菌清湯，美味出人意料。
文、圖：游魚
提起意大利美食，不光是意粉和薄餅。
現為耶加達文華東方酒店Zigolini意大利餐廳及酒吧主廚的Mitele，由即日至六月八日在怡東酒店的Cammino獻技，美食中雖沒有意粉和薄餅，但能讓你嚐到的全是精巧意大利佳餚。
Mitele來頭可不小，十九歲在德國漢堡Restaurant Martini學廚，其後又在意大利及英國工作多年，最拿手的是炮製一系列充滿意國風情的佳餚；除了道地的菜式外，還有他創製的一系列美味如風乾煙肉捲海蝦、蜜桃燒鴨伴蠶豆及黃 柳配椰菜花蓉。
先嚐嚐風乾煙肉捲海蝦，他把大海蝦用煙肉捲著煎熟上桌，一陣濃濃的煙肉香頓時充滿整個餐廳，聞上去還以為味道濃得不得了，可一嚐入口，鮮嫩的大蝦肉裏卻滲滿了煙肉的香味。
一道羊肚菌清湯又令人出乎意料，菜上桌時乍看似中式的肉丸湯，其實是羊肚菌濃味全融入清湯，再配上幾個肉丸，湯香中帶鮮，又沒有傳統西式湯那種過分濃膩的感受。
果然「意」味十足。
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