[2002-09-04] 專業人語：「養魚為患」
趙令金
早就知道不同季節吃不同的魚，即如甚麼「春魚庸夏鯇，秋鯉冬鯪」，甚麼「春邊秋鯉夏三黎」，都是前人吃魚經驗之談，意思是春天大頭魚和邊魚最肥美，夏天鯇魚和三黎最滋味，秋天無論如何少不了吃鯉魚，冬天則吃土鯪魚。
可是今日就是牢記這幾句口訣都不管用，去年秋天就吃過味如嚼蠟的生猛大鯉魚；往年秋季，家人無鯉魚不歡，有點涼意，就想起薑葱火屈鯉，今年就是到了秋天，看到再生猛的鯉魚肯定就不會動心了，原因是硬養出來的鯉魚比什麼養魚都難入口。
今年夏天，也在其中一個魚檔，買過全無魚味的生猛大鯇魚，說來大煞風景，真是談魚色變，只是三黎少見，至今仍買不到，如果連三黎都不對辦，就太令人失望了。這幾年，吃海鮮，靠碰彩數，時令也不可靠。
當然大家心知肚明，養魚多了，魚的質素已大大下降。
最初幾年，養的還不過是深水貴價大石斑之類，沒想到此風一盛，過分「聰明」的養魚人，連普通的淡水魚都養起來；即如鯉魚，我們今後肯定就不敢再買，烹飪功夫多，弄出來一點都不好吃，誰還願意白花時間？
急功近利，大量養魚，買魚人上過當，不再回頭，最終就是自絕門路。不明白為甚麼還有人願意做自欺欺人的養魚生意？照長線看，養魚最為不智，人家上過當，有了戒心，買過一次某類品種的養魚，以後這魚明明來自海塘都不敢買，豈不是得不償失？
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