[2003-01-23] 前菜

放大圖片

三文海鮮忌廉湯

三文海鮮忌廉湯

　忌廉湯是法國菜中常見的餐湯，味道香濃，給你的味覺先刺激一番。而加上了三文魚及海鮮，加強了鮮味，當然是更深層次更美味。

煙肉芝士焗扇貝

　用芝士去焗貝殼類的食物，特別香脆可口。提議趁它熱辣辣時一口把煙肉及扇貝同放入口，品嘗它最真實的煙香味，再輕輕喝一啖白酒，就不會太油膩。

燒金槍魚配乳酪芝士

　金槍魚魚生有燒香的芝麻點綴，配襯乳酪芝士，入口時魚生煙韌而香滑。

特色煎鵝肝

　煎鵝肝其實是法國菜中非試不可的食物，這說法有點古老而頑固，不過就是fact(事實)。看鵝肝燒得夠不夠火候，是不是表皮脆，內在溶化，就知道餐廳大廚的手勢了。到Eden來不妨一試這裡的鵝肝，最好配合一杯紅酒，試試食物中最微妙的化學作用。