[2003-02-08] 杜亦有道：滿街「魷魚」

阿　杜

　過去打工仔最怕年初二「開年」飯上，老板向他的碗中夾上一件雞，口中說「初四不用開工，敬請另謀高就啦。」這一件，就叫做「無情雞」。

　據說這還是較好心地之老板，因他還略有照顧地讓這夥計開心過了個年，有些則「提早交代」，在年卅晚吃年夜飯時就向該夥計送上一件「無情雞」，讓他明年好早作打算，而年尾除夕作交收，也是傳統動作焉。因此以前習俗追債只能追到年卅晚，子時一過便是新年，這筆賬就明年再算了。

　吃了「無情雞」就是「炒魷魚」，而「炒魷魚」一詞如今已海峽兩岸有華人之處便通用，根本此詞只起於南方，尤其是向來無終身僱用制習慣了職業浮動的香港人。

　以前打工仔的口語是「日求兩餐夜求一宿」，「一宿」者多睡在舖內或廠房，而「褥具」即毛氈棉被枕頭則自備，若被解僱則當然把這些自攜「鋪蓋」捲起來一揹就帶走，如此就十足魷魚片下鍋一炒就捲起來，香港人就嘲稱這是「炒魷」，有些更謔稱多加「配料」叫為「豉椒炒魷」。

　由於這「炒魷魚」太形象化，漸漸變成南北流通，實則數十年前物質不大流通，多數北方人都不知魷魚為何物，不過說者略加解釋稱「炒魷魚即是捲鋪蓋」，那就人盡知曉了。時至今日已無人帶被鋪上工，但失業率高企下，卻隨街都是一卷卷「被炒的魷魚」，令人感嘆。