[2003-03-06] 杜亦有道：台灣食家
阿 杜
看到最近台灣一本美食雜誌，有自由作者介紹他香港一周遊的飲食心得。此君認為「香港美食代表作」是「太史五蛇羹」和「東江鹽焗雞」，並稱「遊香港者未嚐此兩食者，枉了此行也」。
「蛇羹」確是粵菜之一絕，而雞之料理，台灣「三杯雞」、「油麻雞」、「燒酒雞」皆是台閩名菜，他們又標榜用的是自然飼養「土雞」、「跑山雞」，吃慣這些上品雞餚的台灣老饕，卻來大讚我們的「鹽焗雞」，想深一點果然有理。
阿杜也算是個每年必赴台數次，從高雄旗津吃到台北安和路「榕樹下」，當真未吃過一次像香港「泉章居」、「醉瓊樓」那種鮮滑而又充滿鹹香卻價廉抵吃的東江鹽焗雞，台灣這美食雜誌如此推介，實屬識食之人。
此文又介紹他們台灣人眼中幾家港九名食店，彼謂以環境服務加菜餚之上品，首選為「環龍閣」（九龍酒店）及「鴻星」，不過以他們台灣人中產階級消費而言，此兩名店是「稍貴」。而第二選是「美麗華酒店的燕窩自助餐」，雖然每味菜都帶點燕窩之名堂，若完全相信者是傻蛋，但各餚味道不錯，而且那麼多「燕窩名堂菜」，吃個心理滿足也值價云云。
第三選是「新釗記茶餐廳」，其形容為「誰想到一個腿蛋泡麵都那麼好吃」，又稱「這裏的濃濃奶茶和『鴛鴦』令全台灣的所謂港式奶茶都汗顏」。
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