[2003-03-18] 也文也武：餐廳點唱

韋基舜

　昔日廣州長堤大公餐廳東主詹成，原籍台灣，日本侵華時來居廣州，他講得一口流利廣東話，和平後留在廣州開設西餐館，並首創「點唱」。

　戰後，四十年代末期，盛行歐西流行曲，時髦聽唱歐西流行曲。當年物資缺乏，電唱機為罕有「奢侈品」，大多數人只用手搖留聲機。詹成弄了一部電唱機回來，裝置在大公餐廳內，讓客人一邊進食，一邊點唱。當年僅灌一曲的七十五轉黑膠唱片，售價高達七元五角，相當昂貴。男士們往大公餐廳進食，除了品嘗西餐外，還可以在女友面前「蘇哥利」，用英語對侍應寫下所點唱之歐西流行曲歌名，炫耀一番。

　解放後，五十年代初期，詹成離開廣州往澳門，與我的同學冼永就、馮耀錦合資在新馬路經營紅寶石餐廳。其後，來港發展，在尖沙咀香檳大廈開設紅寶石餐廳。詹成長袖善舞，中環萬宜大廈落成，他握準商機，在萬宜大廈開設紅寶石餐廳，並聘請音樂人陳浩材主持周末古典音樂欣賞會。由於地點好、管理佳，其門如市，及至七十年代上市，為本港首家，也是唯一的上市西餐館。

　談及廣州長堤大公餐廳，它對改變我的人生路程，有著關鍵性影響。

　五零年中學畢業後，我與其他同學一樣，返回內地升學，我考入廣州嶺南大學。

　九月的早晨，我與兩姐一妹，連同其他升學的嶺南同學共百多人，齊集尖沙咀火車站，在學生糾察隊「SP」(又稱學生警察)的帶領下，一齊坐火車上廣州嶺南大學報到註冊入學。（西餐館之二）