[2004-11-25] 新煮意：峇里式吞拿魚

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　材料：新鮮吞拿魚120克橄欖油少許

　調味料：薑5克　蒜頭5克　藍薑5克　辣椒6克　黃薑粉10克　蝦膏1/4茶匙　酸子汁20毫升　檸檬葉3片

　烹調方法：

　1. 先將所有調味料(除酸子汁外)，放入攪拌機攪碎

　2.將鑊加熱，加入少許橄欖油，將調味料煮1分鐘

　3.跟著放入酸子汁及少許清水，待冷卻

　4.搽勻吞拿魚，用保鮮紙包好，放入雪櫃30分鐘

　5.將鑊加熱，加入少許菜油，將吞拿魚表面煎脆後，放於室溫3分鐘，然後切片即成。（鳴謝：朗豪酒店）