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興 國
雞年快到了。從印尼爆發經濟危機到去年，可以說風雨如晦，雞呼不已。如今邁向雞年，終於有了雄雞一鳴天下白的轉機了。
香港人最喜歡吃雞，移民多年的人返回香港的第一件事，就是吃一吃久違了的白斬雞味道。
廣州的西關遺老，更有的每晚都守候在那間《向群茶室》，為了是嚐一嚐那鮮美的豉油雞。不過，香港的白斬雞風味，可能即將消失，因為政府要設立屠宰場來統一殺雞，到時只有冰鮮雞供應市場，新鮮的雞味就蕩然無存了。
南北朝時代的《荊楚歲時記》說正月初一，「帖畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其旁，百鬼畏之。」在十二生肖中，只有虎和雞，才具有這樣的鎮邪神通，可以用來作為門神。
不過因為雞和吉字諧音，所以貼上雞，也有祈求吉祥之意。以前在門上貼雞之外，還貼一「酉」字。
相傳姜太公是酉時出生的，他的父母給他取的名字，便是一個酉字。後來姜太公封了諸神，深得神鬼的敬畏，大家都對他避之則吉。所以貼上「酉」字，就表示姜太公在此，鬼神讓位的意思。而「酉」和「有」字又是諧音，酉雞，便諧音為有吉了。
「聞雞起舞」的典故大家都知道，雞年到了，正是發奮圖強的時機。現代都市雖然聽不到雞聲了，但把手提電話的鬧鈴裝置調成雄雞的啼聲，一樣可以聞雞起舞的。
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