[2005-07-31] 為食.com：香花蝦仁 放大圖片
文：陳 任 圖：伍麗明
炎炎夏日，有朋友邀吃火鍋，一聽之下，自是覺得有點奇怪，語朋友曰：「有無搞錯呀？咁熱重去打邊爐？」
朋友應曰：「係就係熱D，不過呢間火鍋店係新開既，我瓊大家都鍾情嚐新既，所以第一時間請大家去試試……」。
盛意拳拳邀請下，只得「欣然」赴約，大熱天時與眾友一起圍爐共坐，嘆其打邊爐。火鍋店位於九龍城城南道，叫做「大邊爐」，英文店名叫DA BINO，中英店名的發音相映（應）成趣；店子窗明几淨，且以健康飲食作招徠，所以我們平常在火鍋店常吃的雞子、鵝腸等都付之闕如，而牛肉則以高檔貨色為主，而且有不同種類，任君選擇。
雖有強勁冷氣，大家還是一面吃，一面揮汗如雨，不禁懷念起寒冬打邊爐的情景，大家都說：「此店不錯，一定要再來，但要等秋涼以後再來……」。
席間大家又談到適宜夏天吃的菜譜，自己正在吃蝦，立刻就擬定以蝦作主要材料的夏日食譜，今且先公開其中一道（至於另外一道，日後再在這裡與列位看官分享），這道菜叫做：香花炒蝦仁。
材料：
蝦仁（或鮮蝦去蝦頭與蝦殼亦可，蝦頭且可油炸、瀝乾、灑蒜鹽調味，便可變成另一碟菜），二百克約五兩；夜香花，四十克約一兩；𤦏黃、芫茜、紅椒，各小量；鹽、紹興酒，各一茶匙；糖，半茶匙；芥蘭度，八十克約二兩；胡椒粉、麻油、蒜茸、乾𧩓茸，各小量。
做法：
九黃、芫茜、紅椒等切粒，撈勻備用。芥蘭度與蝦仁分別出水，瀝乾備用。少油起鑊，爆香蒜茸與乾𧩓茸，下芥蘭度與蝦仁略炒，調味、埋芡，下夜香花，最後灑下𤦏黃、芫茜、紅椒等，加麻油，熄火，再「兜」幾下便可上碟。
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