[2005-08-05] 妙筆可言： 佛門無肉有淵源

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　◎陳白一作品《濟公》，表現出濟公那「酒肉穿腸過，佛祖心中留」的塵世活佛的從容。

■劉克定

　吃齋也叫吃素，能做一手很好的齋菜，「不著一葷而盡得風流」，是很不簡單的，它也是中國飲食文化的一部分。

　幾年前，遊南嶽，行至磨鏡台，遇雨，天又將暮，便奔附近的南台寺掛單（投宿）。方丈慈眉善目，連稱「善哉」，令知堂安排一間潔淨的客房，將我安頓住下。

　一夜風雨，穿林打葉，松濤嘯嗷，叫人輾轉難眠，起而挑燈，讀詩待漏。

　守安和尚詩云：「南台靜坐一爐香，終日凝然萬慮忘。不是息心除妄想，都緣無事可商量。」正好道出此夜意境。按，守安和尚一千多年前住持南台寺，此詩是當時寫的。語言質樸，但又不易參透。大抵偈語都如此，重玄機不重文釆，看似信口，實則難懂，過去和尚傳授衣缽都得過偈語答辯關，所以「不吃三天素，休想上西天」，當個真和尚並不容易。

梁武帝以前 可吃「三淨肉」

　次日，風雨過後，天清氣爽，僧眾頂禮迎客，邀共晉午餐。

　飯是大木甑所蒸，很香；菜有四五樣，全是素菜，尋常瓜豆，清油烹炒，謂之齋飯。不論僧俗，八人一桌，一律使用公筷。佛門迎客，不蹈塵俗，令人心境清爽。席間不敬菜，不言語，亦不聞瓢勺碰撞之聲，其味甘香，回味無窮。

　吃齋起自佛門，是佛教信徒一種生活清規。久之，流傳到民間，被一些人用作養生之道，形成中國飲食文化的一個重要組成部分。

　我想起梁武帝這個有名的「菩薩皇帝」，佛門無酒肉與他有一定的關係。他是個熱心於弘揚佛教的人，在位時廣建寺廟，保護僧眾，提倡僧人過集體生活，他自己也唸經打坐。據說他寫過一篇《斷酒肉文》，呼籲全國的僧眾不食酒肉，以維護大乘戒律的尊嚴和佛門的清淨。於是自那以後，佛寺便厲行禁酒肉。在那以前，小乘經是容許僧眾吃肉的，只是有個原則：「不聞殺，不見殺，不為己殺」，謂之「三淨肉」，可以吃。但梁武帝的號召一下，斷酒肉的多了起來，有的僧尼連「三淨肉」也不吃了。

孫傳芳晚年吃素 沒用

　中國的傳統文化，是很注重這個「吃」字的，一方面認為吃很重要，布帛菽粟，與空氣一樣，須臾不可離；所謂食色性也，即甘食悅色是人的本性。另一方面又認為「吃」字一旦掌握不好，也是容易壞事的。好吃加懶做，就是一種惡名。酒色財氣，吃喝嫖賭，都為人所詬病，「譬如小兒貪刀刃之蜜，甜不足一食之美，然有截舌之患也」（《四十二章經》卷引），認為口腹之慾，要很好把關。至於殺生，奉行仁道者認為是作孽，是不仁，所以有的人不吃葷腥。孟子就說過「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉」這樣的話。但他似乎只是對殺生不滿，肉卻不曾不吃，怎麼辦？他又說「君子遠庖廚」，主張躲起來吃，頗有點自欺的味道。看來思想進步是一回事，實際行動又是一回事。

　孟子是講仁的，胡適曾將孔子的「教」比做「爸爸政策」，將孟子的「仁」比做「媽媽政策」，意即「教」和「仁」在當時是治國平天下很重要的兩個方面。

　但「君子遠庖廚」這樣的吃法，實在是有失君子之風。倒不是說不應該吃肉喝酒，或者說都去吃素，關鍵是主張的是什麼，做的又是什麼。在道與慾的問題上，古往今來，不知有多少人鬧過這樣的笑話：提出口號是一回事，而實際做的又是一回事。

　所以，石頭希遷和尚（一千多年前在南台寺住持過五十年）的「即心是佛」論，就講到信仰。用現在的話來說，堅持正確的信仰，言行一致，表裡一致，才談得上道慾不悖。否則，即使信誓旦旦，也不過是個魔外。魯迅先生說孫傳芳晚年吃素，卻不能使人們忘掉他殺人的兇暴，就是這個道理。

　有的地方風行用公款請客吃飯而又諱言腐敗揮霍，開門納賄而又諱言請客送禮，「公事不沾酒肉」之說，大抵也和「吃肉不仁」一樣，只是掛在嘴上的東西，於是就有了做假帳、說假話、會假報、辦假案的把戲。

　辭別僧眾，踏上歸途。回望南台寺，已經霧失樓台。「須知極樂神仙境，修煉多從苦處來」（袁子才《論詩》），一頓齋飯，滿足了口腹之慾，也給我深深啟發：處處留心皆學問。要實現一種夢想，一種追求，是不容易的。就說這個道與慾的問題，兩千多年前的古人都未能解決好，在今天，也就更顯得任重而道遠。