這道菜色、香、味俱備，選用了肥瘦適中的新鮮龍崗雞，切件後加入沙薑粉、淘大翕仔頭抽等調味料醃製，帶出雞件的鮮味。鑊燒滾後，雞件跟蒜片、薑、𧩓猛火爆炒，鑊氣十足，把雞件的肉汁鎖住，令雞肉保持嫩滑多汁。最後以燒滾的鐵碟盛載，上桌時加上淘大翕仔頭抽，香氣四溢，令人垂涎三尺。 $130半隻
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