[2005-11-29] 獨家美酒 自釀自飲

放大圖片

　在潮流興「自己動手」(D.I.Y.)的大趨勢下，不少喜歡杯中物的人士積累一定飲酒經驗後，就會前往釀酒廠訂製自行調混的美酒，滿足自製心頭好的願望。

　與歐洲大規模釀酒廠林立不同，北美洲出現愈來愈多迷你釀酒廠，以加拿大安大略省為例，直至去年已有接近640間前舖後廠的售酒店開設，營業總額達到1億美元（約7億8千萬港元）。

　美國人「自行調混」美酒的風氣卻落後於加拿大，到近年才有較多人真正對品評酒質產生興趣。

　Carafe便是其中最早一間把業務從加拿大伸展至美國的釀酒兼售酒店，預期未來將有更多愛酒之人迷上自行調混美酒。Carafe負責人指出在調校者的心目中，擁有「自己動手」調校的獨特美酒值得自豪。

　這些迷你釀酒廠五臟俱全，訂製者獲安排挑選葡萄種類和數量，並以一個塑膠容器裝載其認為需要的水份、葡萄汁、酵母和其他化學品。

　釀酒店有專人從旁協助，確保顧客調校的「獨家美酒」不會不符合調酒基本法。釀酒店收到顧客的訂製指示後開始釀酒過程，顧客將會在美酒準備妥當後返回酒廠，嘗試自行裝瓶、加蓋和張貼說明標籤。

　一般來說，顧客自行調混的酒都是日常飲用或招待親朋，平均每瓶售價是175美元（約1,360港元）。（念持）