[2005-12-03] 翠袖乾坤：糖多百病生
梁玳寧
「寧戒甜品不戒油！」
香港大學有機化學系李素華教授如此說，因為糖分和澱粉質經人體吸收後，會轉化為糖，消耗不及，便會變為腴膏。反為優質的植物油不僅可提供必需營養，令肌膚亮麗，還可防預心臟和血管疾病。
「吃糖過多，易催人老、易生百病」，是世界衛生組織在經過對二十三個國家的全面調查研究後所發表的論調，對於嗜食糖果和甜品的人，可不能不當心了。
多吃糖有什麼弊處呢？相較之下，蛀牙只是小事一樁，最嚴重的一項，是吃糖之後，它很快會進入血液，刺激胰島素驟增，若胰臟負荷過重，一下子應付不來，日子有功，便有機會演變成糖尿病。
害怕骨質疏鬆症的人也是少沾糖為妙，原來糖份很能消耗體內的維他命B和鈣質，有專家測試，說進食六克的糖，便會消耗相當於一點四公斤牛奶的鈣質含量，正是：「飲咗都補唔番啦」。
由於糖份增多，會令體內的酸性物質增加，所以對風濕病和肌肉疼痛患者甚為不利。肝炎患者對它應避之則吉，因為肝胰不分家，損害胰臟的物品自應少碰。
神經衰弱的人怕糖會干擾體內維生素的平衡，便秘人士不宜讓它增加腸胃的負擔，高血壓和心臟病患者則怕它加添血管中的脂肪，造成栓塞……
專家說：白糖經過漂染，常吃更會造成致癌危機……
看了上述種種資料，知道糖的為害無窮，即使要吃，也應選擇天然赤糖。不過，從另方面看，甜品也未嘗沒有好處，糖水甜品的滋潤，朱古力糖的令情緒興奮，各式蛋糕和雪糕的令人愉快，倒是報告忽略了的一項人性貢獻，所以，凡事應有節制，須知適可而止，吃糖，亦然。
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