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梁玳寧
前衛生福利司黃錢其濂最近以作家的身份返港，推介她的中文小說《虹城》（英文版書名《Rainbow City》），她剛被「國際英文文學節」選為二○○六年代表香港的榮譽作家，那份毅力真不簡單。
在澳、紐生活的這幾年，沒人知道，亦沒有人理會她以前在香港的身份地位，所以，以一介華裔人士在番邦用洋文出版著作，那困難真是可想而知。
曾到處碰壁，黃太笑談辛酸：「新西蘭一位女士讀完初稿，欣賞得很，拍胸口說要為我出版，後來我知道她游說撥款出版，作世界發行的機構是『同志基金會』，我急急打退堂鼓了。」
「黃太可能是怕被踢入會了。」我聞言哈哈大笑。
《虹城》是一本以香港為背景的故事，黃錢其濂把對香港的熱愛融入書中，她要向世界介紹香港這個充滿動感的城市，亦想香港人明白「身在福中要識（惜）福」這道理。
小說人物分多線發展，全屬虛構，但其中有不少熟悉人物的影子大串連。其中有性有愛，黃太希望能以感情線豐富情節。
離港十年八載，黃錢其濂比以前結實了，輕快了，雖然每日伏案寫作和做資料搜集八至十個小時，但園藝、家務、湊孫，都是日常的勞動習作，對身體健康甚有益處。
「假如小說不暢銷，我會轉行寫食譜哩。」黃錢其濂的笑談亦反映到她對烹飪的熱愛。她曾教我煮一道營養豐富的「家公湯」。
享壽一零二歲的黃老爺原為新西蘭老華僑，早年以種菜維生，早起勞動，徧下健康根基。他生前很喜歡煮「蓮藕墨魚荷包蛋湯」給兒媳補充體力。材料包括蓮藕一斤半，墨魚乾三至四𠕇，豬月展或骨排十二𠕇，陳皮一角，用大鍋清水煲二小時半，最後加煎熟的荷包蛋，再煲三十分鐘。蛋的數目是每人一隻。
墨魚乾需先清水浸一小時，洗淨，投沸水中煮五分鐘，再洗，去骨才正式煲煮，滋味鮮美得很。
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