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阿 杜
喝湯之美味濃冽清冶深潤，以個人團遊各地而言，在香港無出其右者，為中環歌賦街「九記牛腩」之牛腩清湯，其一湯蓋千愁，噙上一口，人生煩惱盡拋九霄雲外，令你深感生命如此美好，為這一口湯，已堪戀棧凡塵，留戀人世。
喝過獨步南天第二口鮮冽五臟之湯，是為泰國曼谷水門區碧希里路口「水門雞飯」之清雞湯，此處多次為阿杜形容作「可能是東南亞最好吃的海南雞飯」，其實是以湯為勝，其每日用冬瓜、胡椒粒和近百隻雞骨熬出來之清湯，真的是一碗入魂，兩碗入命，三碗令你隔世難忘。近年曼谷為香港人最熱門遊點，均盛讚其美食羅列遍嚐不厭，而「水門雞飯」則是曼谷美食冠中之冠，最重要一環是實惠又「實胃」，是以友儕間近年名句是「遊曼谷無吃過水門雞飯，根本不算去過泰國」。
除此二湯，別無餘家了，台北美食雖多，但全市無一口好湯，最高級的一口，便是信義路鼎泰豐天下第一小籠包中的一口包中湯了；另外鼎泰豐除小籠包外第二號名產便是每盅原燉的清雞湯。入鼎泰豐吃過小籠包及清雞湯，再吃甚麼東西都無意義了。
澳門則好湯不難求，新馬路寶石常記的雞燉翅清湯，是人間美食之一，不過此湯要預訂，五個人以上訂「一份」，五個人以下訂「半份」，如非預訂，燒不夠火候便不夠味厚。此外，澳門各小食店如龍記、禮記、李康記等之老火例湯，便已價廉物美滋心潤肺，澳門食界重視湯水，他們家家之例湯都貨真價實熬足三小時以上，到每一家點其例湯已不會失望，而香港食肆之例湯則不是生意好而摻水，便是味精多而成味精水，和澳門同業相比，真是一湯天堂一湯地獄焉。
「飲湯」確是廣東人一大學問，出了兩廣，南嶺以北包括兩湖（湖南湖北）人士對「湯」已不大重視，華東一帶上海杭州等尚有傳統的老火腿燉雞湯和老鴨湯，到了長江以北，則最常見的滾水雜料下鍋一兜泡滾成的「榨菜肉絲湯」、「粉絲豆腐湯」之類，甚至最速成的滾水混醬油加點蔥花的一沖即成「神仙湯」。如斯「滾水沖成」之湯，和香港九記牛腩湯及曼谷水門雞湯這冠絕南天雙湯一比，便可深深體驗何謂「天淵之別」這句話了。
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